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酿番茄制作培训班
课程介绍
酿番茄做法一: 主料:西红柿5个 辅料:胡萝卜160克、香菇80克、荸荠200克、素火腿200克、玉米(鲜)200克、松子60克 调料:色拉油1汤匙、食盐2小匙、水淀粉1汤匙、白糖1小匙、胡椒粉少许 酿番茄的做法: A:油1汤匙 盐1/4汤匙 糖1/3汤匙 胡椒粉少许 淀粉水1汤匙 B:高汤1碗 盐1小匙 糖1小匙 太白粉水1汤匙 1、将所有材料加入调味料A炒好,酿入蕃茄内入蒸笼内蒸2分钟。 2、番茄挖出之子肉剁碎加调味料B烧开勾芡淋在料上,再洒上松子即成。 3、黄瓜花围盘边装饰。 注:此道菜亦可酿豆腐、酿青椒、酿苦瓜……馅可自由调配。
酿番茄做法二: 材料:烟肉,6条,中等大小的番茄,6个,切碎的青椒,75克,磨碎的帕马森芝士,20克,法国面包糠,15克,盐和现磨黑胡椒,适量,欧芹,6根 做法: 1、预热烤箱至175度。用油抹一下11X7的烤盘。 2、把腌肉放在深锅里中火煎,待煎成金黄色,捞起,沥油,切碎,放一边。在煎腌肉的同时,洗番茄及去掉顶部,然后用汤匙把里面的籽挖出来,挖剩约1厘米的厚度。切碎挖出来的番茄籽,然后留起一半,用大碗装着。 3、把切碎的烟肉、青椒、芝士、面包糠、盐和胡椒放在装着番茄籽的碗里,拌匀。然后用汤匙把混合物均匀的放进挖空的番茄里。把番茄放在抹了油的烤盘上。 4、烤20-25分钟或直到番茄里外变热即可。盛出,撒上欧芹作装饰。 |
