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香辣馋嘴鱼制作培训班
课程介绍
馋嘴鱼是四川省传统的地方名菜,属于川菜系。此菜闻之浓香、麻辣不燥、味浓醇厚,难怪很多人一旦尝过便无法忘怀。 原料:草鱼1条约1千克。 调料:豆豉12克,麻辣鱼调料6克,姜5克,蒜8克,蒜蓉30克,干辣椒8克,麻辣粉5克,黑胡椒粒3克,盐10克,味精4克,大葱5克,料酒12克,湿淀粉10克,生抽8克,香油10克,红油30克,香葱末5克,熟芝麻10克,红椒丁5克。 做法: 1、草鱼腌渍20分钟,锅下冷水大火烧开; 2、快炒部分调料备用; 3、香油、红油烧至五成热下将其他调料炒香; 4、将烧好的调料浇在煮好的鱼上; 5、撒红椒丁、香葱末、熟芝麻上桌即可。 红彤彤的辣椒、白生生的鱼肉、鲜嫩得入嘴就化了。草鱼腌渍20分钟,锅下冷水大火烧开;快炒部分调料备用;香油、红油烧至五成热下将其他调料炒香;将烧好的调料浇在煮好的鱼上;撒红椒丁、香葱末、熟芝麻上桌即可。 |
