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炒牛杂制作培训班
课程介绍
炒牛杂以牛杂、八角为主料的菜品。
炒牛杂做法一: 用料:生姜适量、大葱适量、红干椒适量、八角1个、牛杂500g、洋葱半个、青椒2个 做法步骤: 1、准备好食材葱姜蒜干辣椒八角洋葱辣椒切好备用牛杂是熟的哦 2、热锅倒油爆香 3、倒入牛杂翻炒三分钟,倒入适量的料酒,生抽翻炒均匀 4、倒入洋葱青椒翻炒 5、翻炒青椒洋葱断生就可以撒点盐,胡椒粉,鸡精出锅啦! 6、装盘,配上白米饭小心别吃多了哦 小贴士:牛杂是熟的不需要炒久。 炒牛杂做法二: 食材:牛杂400克、杏鲍菇1只、姜丝3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、盐2克、大葱1段 方法/步骤: 1、准备好所需食材。 2、将牛杂放入清水中,煮开,再焯烫一遍,捞出,冲洗干净,沥干水分。(自己焯烫比较放心)。 3、大葱切丝,姜切丝。 4、杏鲍菇切片。 5、起锅热油,下入姜丝和大葱,爆香。 6、倒入杏鲍菇片,中火煎炒至熟。 7、倒入牛杂,大火翻炒一下。 8、倒入适量料酒. 9、加入一点点老抽上色。 10、倒入适量生抽。 11、再调入少许白糖,大火快速翻炒均匀。 12、然后加入适量盐调味。 13、出锅前,撒入适量大蒜叶子,提香。 注意事项:市场售卖的牛杂一般都焯过水,如果不放心的话可以自己再焯烫一遍。这道菜大火快炒,确保所有食材熟了即可,时间不要太长,影响口感。 |
