枸杞醉鸡制作培训班

在肉之中,可以说是蛋白质ZUI高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

枸杞醉鸡做法一:

主料:鸡腿2个

辅料:枸杞10克 食盐5克 黄酒200克 味精2克 冰糖5克 草果1粒 白果(干)1粒 姜3片 水400克

步骤1、鸡腿洗净去骨,取一张锡纸,肉摊开,皮朝下放,洒少许盐,姜切片备用。

步骤2、鸡腿肉用锡纸包裹,卷紧成糖果状,若怕卷不紧,外层可再卷一层纱布,蒸锅内水烧开后,放入卷好的鸡腿,中火蒸15分钟左右拆开,放凉备用。

步骤3、将枸杞、盐、冰糖、草果、白果、姜片放入锅中,加入黄酒和水,煮沸5分钟。蒸好的鸡腿浸入腌料,加入味精,放凉后入冰箱冷藏。

烹饪技巧:黄酒和水的比例ZUI好为1:2,用量以能没过鸡腿为宜。鸡腿从冰箱冷藏室拿出,马上切片才ZUI整齐,切时刀上淋点儿水。草果、白果在超市调料那儿有卖,可以不加,也可以一样儿加半粒。

营养学家们建议:吃肉时应遵循的一条重要原则是:吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。总的来讲,有这样的规律,吃浅色的肉要比吃颜色深的肉类有营养。所以吃鱼类、贝类比禽类营养好。而禽类又比牛、羊、猪肉营养好。

枸杞醉鸡做法二:

冷藏3天/冷冻1~2个月

材料:鸡腿 2支,姜 30克,葱 2支,枸杞 40克,盐 1大匙,绍兴酒 3大匙,鸡粉 2大匙,水 1500CC

做法:

1、鸡腿洗净,去骨,葱洗净;一支切段:一支切丁,姜洗净,切片。

2、锅中加水入姜片,葱段、枸杞煮滚。

3、加入鸡腿,再滚至热放盐,绍兴酒、鸡粉马上熄火,浸泡一晚。

4、汤汁冷后移入冰箱冷藏,食用时取出切片,洒上葱花即可。