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壮乡竹筒鱼制作培训班
课程介绍
壮乡竹筒鱼是一道简单的壮乡特色菜,所用材料为土鲶鱼600克,五色糯米饭各80克。
主料:鲶鱼600克 辅料:糯米饭80克、香菇适量、藕适量、竹笋适量、琼脂适量 调料:食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、胡椒粉少许、菠菜(汁)适量 壮乡竹筒鱼的做法: 1、生鲶鱼起肉剁成肉末,香茹、葱、姜剁成末 2、用以上各料拌成胶,将其分成12等份,分别装在竹筒中间,用五色糯米饭塞在鱼肉两头,放进蒸笼蒸15分钟后待用 3、取大鱼碟一个,用琼脂、菠菜汁做底,用莲藕并成假山,有小竹笋拼成壮乡竹排,摆上竹筒鱼即成 |
