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阳朔田螺鸡制作培训班
课程介绍
主料:柴鸡半只、田螺200克、猪肉馅100克 辅料:泡红椒适量 姜适量 葱适量 蚝油适量 食盐适量 鸡精少许 酱油少许 植物油适量 步骤1、将养好的螺狮放入锅内,煮五分钟,等凉后,用牙签将螺肉从螺壳内小心的取出,去掉螺肠,留螺肉,剁成蓉和猪肉馅拌匀。 步骤2、将肉螺剁成蓉和猪肉馅拌匀,再将调好的馅塞进田螺里,姜切成片,葱切成段。 步骤3、坐锅点火倒油,待油热后倒入泡椒、姜片、葱段、鸡块、田螺、鸡汤、盐、蚝油、酱油、鸡精,小火煨15～20分钟即可。 烹饪技巧: 田螺买回来后,要用清水养上两天,让田螺吐清泥沙,记住隔三四个小时就换一次水,保持水的清洁度。 据说滴几滴麻油能让田螺吐泥的速度加快,还有一种中草药,半天就能吐尽泥沙,但会改变田螺的味道,不建议使用。 取出螺肉后,切记把黑黑的螺肠去掉,那里没有什么营养物质,嘿嘿,春天的母螺没准还有一堆小螺。 |
