螺蛳鸭脚煲制作培训班

螺蛳鸭脚煲其实和螺蛳粉一样出名,在柳州当地的名声无人不知,也是一道非常经典的柳州菜品。

螺蛳鸭脚煲的主要原料是螺蛳和鸭脚,制作过程中要把鸡汤加进去,作为汤底来使用,也可以依据自己的口味,将自己爱吃的蔬菜放进去。

这道菜的灵魂就在于要加入酸笋和辣椒,看上去颜色也是非常艳丽好看的,吃进嘴里就觉得自己停不下来了。

螺蛳鸭脚煲是广西柳州的特色美食,这个鸭脚煲里的鸭脚要带皮的,因为油炸过,鸭脚的皮会非常的香,再泡上了螺蛳的鲜味,口感上简直没什么可以超越的,柳州这边一般煲这个会加上油果和酸笋,辣椒必须放,有满满的泡着的红油更是看着就开胃。对于没吃过的可能不会有诱惑力,但是一旦吃过,对它的鲜,辣,香就难以忘怀,✲✲还会吃第二第三次,因为真的是太好吃了,配着啤酒就是一顿很棒的宵夜,朋友来家做客,炖上一锅,这一餐肯定很受欢迎~

主料:车前草600克、酸笋100克、螺蛳600克

辅料:盐5克、酱油10克、蚝油10克、沙姜1大块、草果3个、香叶3片、陈皮2片、八角3个、花椒10克、麻椒10克、干辣椒6个、姜片2片、豆瓣酱2大勺、紫苏3根、假篓2根、桂皮3片、油果12个

制作:

步骤1、带皮鸭脚洗干净放入锅内,放入没过鸭脚的清水,大火煮开后再煮2分。

步骤2、捞出洗净沥干,用厨房用纸擦干净水分备用。

步骤3、锅内放入适量的油。

步骤4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸,记得做好防护设施,因为油会爆。

步骤5、翻面,炸至金黄即可捞出。

步骤6、捞出放入高压锅内。

步骤7、螺蛳提前浸泡吐泥,我买的是收拾好的,剪掉屁股的,回来自己再洗刷干净。

步骤8、备好所有的香料。

步骤9、紫苏,假篓切碎,酸笋切丝。

步骤10、锅内放入适量油,放入花椒,麻将,干辣椒,姜片爆香。

步骤11、加入豆瓣酱翻炒均匀。

步骤12、倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻。

步骤13、加入酱油蚝油翻炒。

步骤14、放入沙姜,紫苏,假篓和剩下的香料翻炒。

步骤15、放入酸笋翻炒均匀后,加上没过螺蛳的水,加入盐,盖上盖子焖煮10分钟。

步骤16、把锅内的所有东西都放入高压锅,加入没过螺蛳的温水。

步骤17、放上油果,盖上锅盖,按煲汤键,等键跳排完气即可。