螺蛳鸡制作培训班

螺蛳鸡是以鸡肉、螺蛳为主料的菜品。

螺蛳鸡做法一:

食材准备 ,1只鸡砍好丁状,2斤螺蛳洗干净剪去尾部焯水冲凉,控干水分备用(焯水后的螺蛳一点不腥),准备八角两颗,桂皮1指甲大,香叶4片,姜片,干椒段,蒜米葱花备用。锅内倒油开小火,下姜片,八角,桂皮炒一下加入干椒段,香叶,鸡丁加大火力把鸡丁表面炒香后倒入螺蛳继续翻炒,调味盐,生抽,料酒,蚝油加水冒过螺蛳鸡,水开后关小火慢慢煮入味,20分钟后再加入鸡精,起锅后加入葱花,蒜米入装盆!哇,香气逼人。

提示:此菜香辣型,保持汤汤水水,汤汁不能太多,多了不吃香,汤少螺蛳不好嗦,半碗汤汁ZUI佳,个人口味加入紫苏味更好。喜欢的继续点个赞,开个火箭呵。

螺蛳鸡做法二:

螺蛳鸡的用料:鸡肉500g、螺蛳400g、酸笋少许、米椒少许、豆瓣酱少许

螺蛳鸡的做法

1、先将买回来的螺丝洗净,加米椒 酸笋炒进味,加入盐,酱油 放入一碗水,闷煮

2、起锅放油,姜片炒鸡肉 放入盐 豆瓣酱 酱油 醋 加两碗热水 闷煮鸡肉 鸡肉熟后 把螺蛳土豆放入闷煮15分钟 ZUI后加入青椒即可

螺蛳鸡做法三:

螺蛳鸡在广西非常受欢迎,有煮汤锅的,有煮干锅的,干锅的比较香,搭配酸笋和紫苏叶两种比较有特色的食材,吃起来酸爽脆口,酸辣够味,回味无穷......

干锅螺蛳鸡的用料:螺蛳500g、鸡1只、酸笋100g、紫苏叶30g、姜1块、草果1个、八角2个、白扣几颗、干辣椒适量、盐1茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、啤酒1瓶、植物油适量、腐乳2块、白醋1汤匙、白糖少许。

干锅螺蛳鸡的做法:

步骤1、螺蛳买回来,先放水里加点油,或辣椒,让它吐泥。(过程中要换几次水,有浮在水面上的,就是死螺,要挑出来)

步骤2、准备好其它材料。

步骤3、酸笋切丝,姜切片,干辣椒切段,草果拍裂。

步骤4、鸡洗净切小块。

步骤5、螺蛳吐完泥,用刷子刷干净外壳表面。

步骤6、用刀切掉尾部。

步骤7、把切好的螺蛳洗净沥干水份。

步骤8、鸡块放入汤锅中汆水,捞出沥掉水份。

步骤9、炒锅烧热油至7成热左右,下入鸡块,转中小火炸至金黄。

步骤10、炸好的鸡块捞出沥油备用。

步骤11、重起锅,油热后下入姜片爆香。

步骤12、下入大料爆香。

步骤13、下入酸笋,炒出香味。

步骤14、下入螺蛳翻炒,炒干水份。

步骤15、下入干椒段,炒香。

步骤16、下入紫苏叶,翻炒几下。

步骤17、下入鸡块。

步骤18、加入适量盐,酱油,炒匀。

步骤19、加入一瓶啤酒。

步骤20、转小火焖至啤酒干掉。

步骤21、啤酒全部干掉后,取一块豆腐乳捣碎,加入两勺白醋混合,加入锅中。

步骤22、再加入一勺白糖,少许蚝油炒匀后即可出锅。(出锅撒上些白芝麻,香菜碎更香)

干锅螺蛳鸡的烹饪技巧:

螺蛳要焖久点,味道才出来。 鸡块不用炸太干,不然会很材。 螺蛳吐泥也可以什么都不放,让它慢慢吐。 盐的量不用放太多,后面还要放腐乳,蚝油,酱油。