青椒炒鸡蛋制作培训班

作为一道家常菜代表,青椒鸡蛋深受✲✲人民的喜爱,青椒鸡蛋ZUI早出现在云贵川地区。用来做这道美食的青椒都可以分好几种,比如四川的二荆条、贵州的灯笼椒等等,不同的青椒炒出来味道也不一样。今天小编带大家看一看云贵川地区的青椒炒蛋。

1、贵州做法

贵州的青椒鸡蛋把青椒的处理分为两种类型,一种是将青椒剁碎;另一种是将青椒切条。将青椒剁碎要选用微辣的青椒。贵州当地的辣椒非常适合用来做青椒鸡蛋。有些爱吃辣的家庭也会选用朝天椒来搭配,这样炒出来的鸡蛋微辣可口。做法是先将青椒剁碎,之后将剁碎的青椒放入空碗中,再打入4~5个鸡蛋,之后用筷子快速搅拌。为了保持食材原先的本味,我们加入适量的食盐后搅拌均匀即可,接着就是在锅中倒入猪油,等油开了以后倒入鸡蛋翻炒即可。将青椒切条的那个做法是先炒鸡蛋,再炒青椒,ZUI后混合翻炒即可。

2、四川做法

四川的小伙伴们也非常喜欢青椒鸡蛋,他们使用的青椒品种是当地特产二荆条。他们都喜欢将二荆条切成辣椒段,煎完鸡蛋以后再翻炒二荆条,ZUI后混合翻炒,这样的做法让味道更富有层次感,鸡蛋也外焦里嫩。有些喜欢泡菜的小伙伴还选用了泡椒来炒蛋,这种做法让鸡蛋具有独特的酸味,让同时口味也更加的丰富。

青椒炒鸡蛋做法大全:

青椒炒鸡蛋做法,生活中有些人做菜的时候选择的是青椒炒鸡蛋,青椒炒鸡蛋既美味又营养,而且做法也很简单,是一道大众都喜爱食用的家常菜肴。

青椒炒鸡蛋做法一:

备用食材:青椒5-8根,鸡蛋3个,食用油适量,白糖半勺,大蒜3瓣,小葱2根,食盐适量;

制作过程:

DI一步,首先准备好所有的食材以及调味料,青椒我用的是比较细长的,非常辣,但是做菜又特别香,将青椒用清水冲洗干净后,去掉根蒂,然后投放入事先准备好的淡盐水中浸泡一会;

第二步,浸泡青椒的过程中,将鸡蛋的壳洗干净,防止磕的时候破皮,不干净不卫生,然后将鸡蛋磕在小碗中,加上些许的料酒,将其搅打均匀,ZUI好是有小泡泡出现的状态,然后加上少许的食盐;

第三步,小葱2根,择洗干净后,控干其中的水分,然后切成小碎丁,放入在蛋液中,充分搅拌均匀,这个时候将青椒从水中捞出,控干水分,切成圈用,大蒜剥皮后,放在案板拍一下,然后切成碎末用;

第四步,炒锅置于火上,将其烧热后,加上适量的食用油,凉油放入蒜末,小火将其中的香味煸炒出来,然后将青椒圈放入在锅中,继续煸炒,待炒至青椒的颜色变成翠绿的时候,加上些许的盐调味;

第五步,同时加上小半勺的白糖中和味道,翻炒均匀后,即可将蛋液淋入在锅中,快速滑散炒匀,使得每一个青椒粒上都能均匀沾裹上蛋液,炒至金黄后,即可关火出锅。

烹饪小技巧:

1、青椒和鸡蛋可以说是天生的一对搭配,这道菜中有荤还有素,不仅是口感好,营养价值同样很丰富,在我们的日常餐桌上,青椒多是被作为辅料用,而这次与鸡蛋的搭配,青椒则是主料,却给人带来了很不错的口感。

2、青椒本身的价值便非常丰富,其中富含多种营养元素,尤其是维C的含量,更是居于蔬菜之首,可以很好为人体补充维C,适当吃青椒,对于助消化、增食欲、降脂减肥等都有很好的作用,所以说我们平常也应该适当吃青椒。

青椒炒鸡蛋做法二:

材料:青椒1个,鸡蛋2个,盐、油、蒜末、生抽各适量。

做法:

1、青椒去瓤洗净,切成细条状;鸡蛋打成蛋液。

2、锅置火上,加入适量的油烧热锅后,将蛋液倒入,迅速翻炒数下,盛起待用。

3、锅内重新放油,烧热后放蒜末爆香,放入青椒翻炒,待青椒炒出香味时,放少许盐调味。

4、倒入炒好的鸡蛋,与青椒翻炒均匀,滴上适量的生抽即可出锅。

青椒炒鸡蛋做法三:

今天就做ZUI家常的吧青椒炒鸡蛋这个是简易做法。正规一点的应该把鸡蛋炒好后盛出,锅中留底油,爆香葱蒜后,再把鸡蛋和青椒放入一起炒。家常也美味!

材料:椒,鸡蛋,调料

做法:

1、青椒洗净切条。

2、锅中不放油,直接把青椒放入小火炒。直到青椒变的有点蔫吧,盛起。

3、锅中放油,烧热后倒入打好的蛋液。

4、蛋液基本成固体状后,放青椒,加蒜末、盐、糖、生抽、一点点醋、胡椒等调料调味。起锅。

青椒炒鸡蛋做法四:

主料:青椒适量、鸡蛋两个

辅料:香葱适量

调料:食用油适量、盐适量、蚝油适量、黄酒少许

鸡蛋炒青椒的做法步骤:

鸡蛋炒青椒的做法步骤:1鸡蛋备用。

鸡蛋炒青椒的做法步骤:2薄皮青椒洗净备用。

鸡蛋炒青椒的做法步骤:3去籽去蒂切成细备用。

鸡蛋炒青椒的做法步骤:4鸡蛋打散,加入少许温水,黄酒,香葱搅拌均匀备用。

鸡蛋炒青椒的做法步骤:5热锅入油,倒入蛋液煎至凝固盛出。

鸡蛋炒青椒的做法步骤:6锅内再次入少许油,放入青椒大火翻炒,加入少许清水,盐炒熟。

鸡蛋炒青椒的做法步骤:7放入炒好的鸡蛋,调入适量蚝油炒匀即可。

青椒炒鸡蛋的功效

青椒、鸡蛋都是富含多种营养的食物,将二者制作成青椒炒鸡蛋,不仅美味营养,而且具有多重功效。那么,青椒炒鸡蛋的功效有哪些呢?

1、解热镇痛。青椒为辣椒的一个品种,辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

2、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。

3、净化血液。青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。

1、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等物质,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力。

5、增加食用,促进消化。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能增加食用,促进消化。

6、预防动脉硬化。青椒中富含维生素P,维生素P能强健毛细血管,可以预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。

7、预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质,这些物质都用预防癌症的作用。

青椒炒鸡蛋的食用禁忌

每一道菜肴都有其食用禁忌,当然,青椒炒鸡蛋也不例外。那么,青椒炒鸡蛋的食用禁忌有哪些呢?

青椒炒鸡蛋的主要材料为青椒及鸡蛋青椒富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、纤维素及多种矿物质;而鸡蛋,除了维生素C含量较低之外,几乎含有人体所需的全部营养物质。二者搭配做菜,可起到互补的作用。然而,食用青椒炒鸡蛋时要注意如下禁忌:

1、不宜与柿子同食。洋葱青椒炒鸡蛋的主要材料为洋葱、青椒及鸡蛋,而吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒,总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言,鸡蛋与柿子同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

2、部分人群应少食。有皮肤瘙痒性疾病、眼疾及胃病、肺胃发炎者,应少食这道菜肴,否则可引起疾病症状加重的表现。

3、天气干燥时少食。青椒炒鸡蛋的主要材料为青椒及鸡蛋,而青椒为辣椒的一个品种,辣椒辛温,当天气干燥时食用此道菜肴,容易引起上火。

4、不宜与茶同食。因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与此道菜肴的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。