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江米油糕制作培训班
课程介绍
江米油糕,又叫软米油糕、糯米油糕,是陕西地方传统风味糕类小吃之一,关中和陕南地区城乡均有,形状扁、圆、椭圆、长圆各异。
烫面:将江米粉倒入盆里,用开水2—2.3kg浇入烫面,用擀杖搅匀,取出放案板上,揉成烫面团,再撒些江米面扑待用。 拌馅:将桃仁、桂花、红丝切碎和白糖、熟面粉混合一起拌匀。 炸制:取江米面适量放入左手上,拍成窝窝形,将馅1.5kg包入,收口封严。用食指、中指及无名指略压,使一面有3个指痕。平底锅加油,烧至八成熟,将包好的油糕投入,炸至浮起呈金黄色时捞出即成。 |
