凤翔豆花制作培训班

凤翔豆花是陕西省凤翔区传统特色美食,由黄豆磨制而成。成品居豆腐脑与水豆腐之间。用筷触之散成花块,而不稀解,浇汤淋油(辣子油),油香四溢。以其红白相间,形色如花,故名。咸辣清香,爽滑利口,原汁原汤,易于消化。

凤翔风味小吃。此小吃与凤翔腊驴肉、泥彩塑、并称为“凤翔三绝”。豆花比豆腐脑稍硬一些,又比水豆腐嫩一些,筷子一触,形成花块,浇汤淋油(辣子油),油香四溢,形如花卉,故名豆花。凤翔豆花始于唐代。相传原为民间食品。

将豆花用铜勺或铁勺舀在锅内烧热,吃时用勺舀入碗中,调入精盐和油泼辣子,再舀些豆浆浇入即可食用。还可将锅盔馍由食者用手掰于碗内,豆花浇在上面,叫做豆花泡馍。

营养特点:红里露白,白里透红,原汁原汤,咸辣清香,爽滑利口。清热养胃,久食不厌。古人有“食不失豆”的保健古训,黄豆含有丰富的蛋白质,常食豆花有助于降低胆固醇, 抑制动脉粥样硬化症的发生。

凤翔豆花做法:

常食豆花的确有助于降 低胆固醇,抑制动脉粥样硬化的功效,加之经济实惠,味道适口,所 以很受现代人的青昧。 豆花的制法是:将黄豆淘洗净, 用清水泡四五小时(冬天用温 水泡,时间要长一些),带水细磨, 磨得越细越好,然后用吊包滤出 豆浆,入锅煮开, 舀入缸中,将适量的石膏用水调开,趁热徐徐倒 入缸内, 边倒边用长把木勺不时上下翻劝,视起浆程度,先起大花, 后起小白花时,即停止搅动,加好缸盖,稍停20 50分钟,待充分凝 结时即成。 豆花还有一种吃法是, 由顾客先将锅盔馍掰于碗内,将豆花浇 在上面, 叫做“豆花泡馍”, 吃起来也别有情趣。