|
疙瘩油茶制作培训班
课程介绍
疙瘩油茶以精面粉,熟羊油为主料制作的小吃。 疙瘩油茶的制作材料: 精面粉6500克,熟羊油(或植物油)1000克,调料面50克,精盐150克。 疙瘩油茶的特色: 酥香可口,是西安著名的风味小吃。 教您疙瘩油茶怎么做,如何做疙瘩油茶 1、面粉4000克与精盐、调料面拌匀。锅内放入羊油,用小火化开,油温至60℃时,先放入面粉1000克炒匀,锅里遇有大"油面块"时,用手随时掰小,要边搅边掰,待"油面块"变小且较匀时,再将面粉4000克陆续放入,再继续搅炒至面熟,出现樱桃般的疙瘩时,用小火再炒少许时间,出锅备用。 2、锅内加水1、75万克烧开,放入面疙瘩烧开,将面粉1500克用30℃温水和成稠糊,倒入锅内,用小火烧至锅内"油茶"出现汽泡时即成。 疙瘩油茶的制作要领: 1、炒面疙瘩时要用小火快速炒拌; 2、制油茶时面疙瘩要慢慢倒入锅内,边倒边搅拌。 |
