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油炸米饺制作培训班
课程介绍
油炸饺子是汉阴特有的地方名点,原名米饺,已有200多年历史。炸好后的饺子色泽金黄.外皮人口微脆,馅子软,其昧鲜美,是早点中的佳品。
油炸米饺好吃,工序可是很复杂。先要将上好的大米磨成米粉,按比例掺与面粉,加水搅拌均匀,调至糊状待用。再将豆腐用清油煎黄,切成碎丁,加入葱花、姜末、调料、椒盐拌匀作为饺馅,有的还加入时令菜蔬的碎末。等到铁锅里的油完全沸腾后,就把调好的米面糊舀入铁制的米饺模具中,再将一勺豆腐饺馅加入,ZUI后再用米面糊封好下锅煎炸。待米饺炸至金黄略带焦红色时即捞起沥干清油。一个半圆形又香又脆的油炸米饺就做好了。
主料:面粉三碗、豇豆80g、肉末200g 辅料:酱油适量、葱花适量、生粉适量、蚝油适量 炸饺子的做法步骤 1、先准备馅料。 2、豇豆要焯水,切末。 3、三碗面粉,大半碗水,和成面团。豇豆末、肉沫、葱花加生粉、酱油、蚝油,少量食盐调味顺时针搅拌均匀。 4、用擀面杖把面擀饺子皮,割开矿泉水瓶当饺子模型。 5、不管用什么花样包法,总之要把馅包住不露。 6、先把全部饺子包好。 7、热油,把饺子一个个放进去,不要倒一块了。 8、中间需要给饺子翻翻,饺子变金黄即可捞起来。
小窍门&温馨提示: 1、炸饺子比较容易熟的,炸到表面金黄即可,不能炸太久会焦。 2、需要在油锅加少许食盐,防油飞溅。
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