虾仁蒸饺制作培训班

虾仁蒸饺是广东省经典的特色名小吃,属于粤菜系。

虾仁蒸饺做法:

所需食材:面粉450克,淀粉50克,虾肉500克,肥猪肉125克,干笋丝125克,猪油90克盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。

制作方法:

把面粉、淀粉加盐拌匀, 用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团,待用;生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫冷水浸透,切成小粒;干笋丝发好用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀; 在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻; 将面团摘坯、制皮,包入虾馅,捏咸水饺形,上旺火笼内蒸熟即可。

食用须知:

宿疾者、正值上火之时、大量服用维生素C者,患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人,患有皮肤疥癣者忌食虾仁。

广式虾仁蒸饺做法:

虾仁蒸饺是广东省广州市著名的传统小吃,属于粤菜系。把面粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团,待用;生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫冷水浸透,切成小粒;干笋丝发好用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻;将面团摘坯、制皮,包入虾馅,捏咸水饺形,上旺火笼内蒸熟即可。

材料:

主料:面粉450克,淀粉50克,虾肉500克,肥猪肉125克。

辅料:干笋丝125克,猪油90克。

调料:盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。

做法:

1、将面粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团,待用;

2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;

3、熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫冷水浸透,切成小粒;干笋丝发好用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;

4、在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻;

5、将面团摘坯、制皮,包入虾馅,捏咸水饺形,上旺火笼内蒸熟即可。