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蜂蜜凉粽子制作培训班
课程介绍
南方人吃肉粽要蘸绵白糖,认为滋味更佳,而西安清真小吃蜂蜜凉粽子,则是一道绝佳的甜品。“赐绯含香(糭[zong]子蜜)”是唐代“烧尾宴”第二十五道食点,糭同粽,蜜淋的粽子,后来演变成深受欢迎的民间食品蜂蜜凉粽子。在古城的回民街,此物是✲✲受外地游客欢迎的食物之一。凉粽子没有任何馅料,全是上等香糯制成的实心粽子,一两江米可出二两二钱粽子。售卖蜂蜜凉粽子的商家,将雪白的糯米粽子用线割成片,浇上蜂蜜玫瑰或黄桂酱,其特点是凉甜芳香,沁人肺腑。除了蜂蜜凉粽子,一般还有凉麻团售卖,古城的绿豆糕质地滋润、清香绵密,也是深受游客喜欢的甜品。
原料:糯米、蜂蜜、玫瑰、桂花糖浆。 制法:将全用糯米做的无馅粽子,煮熟,凉透,用丝线或竹刀割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆,即可食之。 蜂蜜凉粽子的制作方法是,将糯米用水洗净,在水中泡约三个小时,虎皮叶洗净,用温水泡软、整理好,约三、四张叶子,中间窝成底尖上圆的锥形兜,装入松米五两,再将叶尾折回包严,用麻绳扎牢,大铁锅内倒入清水,将锅底放一个小铁笼子,把粽子放在上面,用木板压实、加盖,旺火烧开后放一小时,改用小火焖约三小时,将蜂蜜与柱花隆调和均匀,粽子剥去皮,用丝线切成三寸层的薄片,放在碟内,浇上蜂蜜、桂花酱即成。 |
