油焖茭白制作培训班

油焖茭白是浙江一带的风味名菜,属于浙菜系。

特色:色泽红润,鲜嫩糯香,柔滑适口。

做法一

主料: 茭白300克

调料: 芡粉10克 香油2克 植物油50克 味精1克 白砂糖2克 酱油10克 料酒5克。

做法:

1. 茭白去壳及老皮,洗净,切滚刀块备用;

2. 热锅加油,开中火至油五分热;

3. 倒入茭白,翻炒数下,立即起锅沥干;

4. 锅内留油少许,再将茭白放入,加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟;

5. 淋上生粉水15克(生粉10克加水)及麻油,即可起锅。

做法二

原料:茭白、酱油、白糖、盐、麻油、炒香的白芝麻。

做法:

1、茭白剥去外壳,洗净切成滚刀块;

2、炒锅放油烧热,放入茭白,小火翻炒,慢慢煎至茭白颜色淡黄;

3、加入酱油、白糖、盐调味,再倒入少许清水烧开,盖上锅盖中火焖烧至茭白入味,颜色红亮,出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可。

营养价值:

茭白可提供多量的纤维素,常吃可防便秘。

食谱营养:

茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。

营养成分:

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

医用茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。肉质鲜嫩。