白斩子鸡制作培训班

白斩鸡做法一:

食材用料:鸡肉 一半、盐 适量、酱油 适量

白斩鸡的做法:

白斩鸡的做法1.新鲜鸡肉一半

白斩鸡的做法2.鸡肉抹盐还有酱油让其腌制一个小时方便人味

白斩鸡的做法3.腌好的鸡肉盖上锅盖蒸30分钟

白斩鸡的做法4.鸡肉蒸好放一个小时后再切,这样切出来的鸡肉整块不会散

白斩鸡的做法5.切好的鸡肉放盘子就可以了

白斩鸡做法二:

原料:三黄鸡、姜片、料酒、酱油。

做法步骤:

第1步、食材:三黄鸡(已洗净)、姜片。

第2步、在小碗里倒入加适量的酱油。

第3步、将三黄鸡下入清水锅中。

第4步、接着,搁入姜片,加适量的料酒。

第5步、煮开、煮上15——20分钟。

第6步、然后,关火取出。

第7步、浸泡在冰水中1个小时。

第8步、ZUI后,将浸泡好的三黄鸡放在案板上斩开。

第9步、装入盘中,蘸着酱油可以吃吃了。

白斩鸡做法三:

材料:新鲜珍珠鸡1只盐少许金桔酱适量酱油膏少许

做法:

1、处理好的新鲜珍珠鸡

2、将鸡放入锅中冷水水量盖过整只鸡,水滚开后转小火约煮15-20分钟后熄火,这当中不许开盖让鸡高汤的热气闷熟整只鸡,时间约1~1:30(以鸡的成熟度定时间)

3、鸡闷煮的成熟度可以看鸡腿(有脚的鸡腿)是否澎起来或用筷子往鸡腿与鸡身的缝隙插进去看是否还有血水,如没血水表示熟ㄌ

4、趁热时鸡身涂上适量盐巴鸡肉吃起来才会有咸味(不沾金桔酱好吃)

5、剁好拼盘+小碟子倒入适量金桔酱与酱油膏 ※1.比较成熟的鸡(水滚开后转小火约煮15-20分钟后熄火)※2.比较嫩的鸡(水滚开后转小火约煮5-10分钟后熄火)※3.这当中不许开盖让鸡高汤的热气闷熟整只鸡,时间约1~1:30(以鸡的饲养成熟度定时间)