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油焖冬笋制作培训班
课程介绍
油焖冬笋是江浙沪地区传统的江南名菜。此菜咸中带甜,配以虾子助鲜,色味皆佳。冬笋壳紧包,肉质嫩脆,味极鲜美,营养价值亦高,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C 及16 种不同成份的氨基酸。此外,还含有天冬素,对人体有滋补作用。
食材用料:冬笋 1个、胡萝卜 1节、冰糖 适量、老抽 少量、生抽 适量、蒜 3瓣、姜 几片、水 适量、葱花 适量 油焖冬笋的做法: 油焖冬笋的做法1.准备主食材。 油焖冬笋的做法2.将冬笋去外皮,冲洗干净。 油焖冬笋的做法3.冬笋切片。 油焖冬笋的做法4.锅中放适量水烧开,将冬笋放入热水中焯一下,沥干水分备用。 油焖冬笋的做法5.蒜、姜、胡萝卜切片 油焖冬笋的做法6.热锅凉油放入蒜和生姜煸出香味 油焖冬笋的做法7.放入胡萝卜片和冬笋片,翻炒至表面微焦。 油焖冬笋的做法8.加入冰糖、老抽、生抽翻炒均匀,加入小半碗热水 盖上锅盖,小火焖五分钟。 油焖冬笋的做法9.大火收汁 油焖冬笋的做法10.盛盘,撒上装饰物,即可食用 小贴士 焯水是为了去除冬笋中的草酸和涩味。 |
