五彩菠菜制作培训班

二月,乍暖还寒,暖风拂面,有一股子春的气息悠悠而来,一瞅日历,在新春佳节前,确实是立春将先到来了。立春是二十四节气中的✲✲个节气,也是春天的前奏,但并不意味着春天真正到来,春的气息还不算浓厚,厚衣服虽不能即刻换掉,但饮食上可以选择些清爽的绿色蔬菜,如香菜,韭菜,芹菜,菠菜等,有助于提升阳气之效,进而达到调养身体的目的。

在即将到来的立春时节,去菜市场,✲✲显眼的绿色蔬菜非菠菜莫属了,过冬的菠菜,叶片深绿根色淡红,因此也叫做“赤根菜”,看上去食欲满满,相比于其他季节,学厨网还是较为喜欢此时的菠菜,不仅仅颜色清绿,肥嫩滑润,叶嫩汁多,吃起来带着甘甜,十分爽口,并且这时的菠菜营养价值也不是其它时节的菠菜能比拟的,因菠菜为了抵御寒风就提升了自身的糖度,连菠菜纤维也变得更紧致,胡萝卜素等营养成分也会显著增加,再加上菠菜含有丰富的铁元素,立春到来之时不吃更待何时?

菠菜能炒,能拌,能煮汤,也能包成包子饺子馅,烙成菠菜饼,平日里下手擀面也能加上几片菠菜叶子,味道都格外好吃,风味独特,学厨网在众多做法中选择了✲✲为简单的凉拌方法来食用,搭配粉丝,鸡蛋,胡萝卜和黑木耳这4样食材,味道也更加丰富,让人忍不住夹上几口,清新爽口又解腻,香到放不下筷子。

这里要提醒大家一点,无论用哪种方法烹饪,菠菜都需要先焯一下水,这样能去除一部分草酸,也能使其中含的涩味无影无踪,还一份清甜的菠菜给我们。下面把这道五彩菠菜分享给大家。

凉拌五彩菠菜做法一:

食材:菠菜1把,干粉丝1把,鸡蛋2个,胡萝卜半个,黑木耳6朵,大蒜半头,熟花生少许。

用料:米醋半汤勺,白糖1茶勺,香油1茶勺,芥末油半茶勺,干淀粉半茶勺,盐和油各适量。

DI一步,菠菜择去根须洗净,切两段,干粉丝用温水泡软捞出沥干,胡萝卜切细丝,黑木耳泡发后择去根,撕成小块,大蒜去皮切末,熟花生压成碎末就行。

第二步,鸡蛋打入碗中,加干淀粉搅拌成蛋液。烧热平底锅倒入少量油,油温3成时,倒入蛋液用小火煎至凝固,做成鸡蛋饼,关火取出放凉切成鸡蛋条。

第三步,起锅倒入适量水,大火烧开,加半茶勺盐搅化,然后依次放入菠菜,粉丝,黑木耳焯水,焯至食材全部变熟,捞出过凉水。

第四步,把菠菜,粉丝,黑木耳沥干水分放入碗盆里,加鸡蛋条,胡萝卜丝,蒜末一起抓散抓匀。

第五步,✲✲后加入米醋,白糖,香油,芥末油以及适量盐调味,撒上少许熟花生碎末拌匀,这道凉拌菠菜就做好了。

小技巧:

鸡蛋下锅煎之前在里面加入少量的干淀粉,可增加蛋液的粘合性,这样煎制过程中鸡蛋饼不容易碎,也比较滑嫩。

食材焯水的时候,在沸水里加适量盐,不仅会让菠菜更加翠绿好看,也能使黑木耳变得比较脆爽,焯好的食材过一下凉水,口感会更清爽。

芥末油会使这道菜的风味更好,根据个人喜好来添加就行,吃不惯芥末口味的话也可以使用辣椒油来替代。

凉拌五彩菠菜做法二:

所有材料:  菠菜、火腿肉、泡发香菇、蒜末、胡萝卜、玉米、去皮马蹄、盐、鸡粉、生抽、蚝油、

做法:

1、 菠菜洗净入放了盐的滚水锅里略烫出锅过冷河、挤干水份切小段备用、

2、 香姑、火腿、马蹄、胡萝卜分别切成粒、

3、 玉米胡萝卜粒入滚水锅里煮断生滤出备用、

4、 锅里放油爆香蒜末、放入火腿肉略煎、放香菇马蹄炒出香味、

5、 倒入玉米、菠菜、调入盐、鸡粉、生抽、蚝油、炒匀即可上蝶、

凉拌五彩菠菜做法三:

原料:菠菜300克,鸡蛋2个,小香肠20克,冬笋20克,水发木耳20克,香油、精盐、味精、姜末少许。

五彩菠菜的做法

1、将菠菜择洗干净,放人开水锅中稍烫一下,捞人凉开水中投凉,挤去水分,切成黄豆大小的丁,放人盘内备用。

2、将冬笋煮熟;木耳洗净放入沸水锅内余熟。

3、将鸡蛋磕人碗内,加少许精盐、味精搅匀,用小火蒸成蛋糕,然后与小香肠、冬笋、木耳放入盆内,加入精盐,味精拌匀;把姜末用热香肠炸一下,倒人菠菜内拌匀,装盘即可食用。

提示:蒸鸡蛋糕要用小火,防止火大蒸成蜂窝状,影响菜的质量。

特点:五色相映,清香鲜嫩。

凉拌五彩菠菜做法四:

1、将菠菜择洗干净,放入沸水锅中稍烫一下,捞出放入凉开水中过凉,挤去水分,切成黄豆大小的丁,放入盘内备用;

2、将冬笋加水煮熟;

3、木耳择洗干净,放入沸水锅内氽熟;

4、姜去皮切细末;

5、将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐、味精搅匀,用小火蒸成蛋糕,然后与香肠、冬笋、木耳一起,均切成黄豆粒大小的丁;

6、将菠菜、蛋糕、火腿、冬笋、木耳放入盆内,加入精盐、味精拌匀;

7、将姜末用热香油炸一下,倒入菠菜内拌匀,盛入盘内即成。