盐水大虾制作培训班

威海人爱吃对虾,常见的4种对虾做法:盐水大虾、油焖大虾、萝卜丝炖虾和对虾娃娃菜。过节前后这几天,威海的对虾卖得特别火,对虾以它味道好吃又高端上档次的特点,受到老百姓的喜爱,当然,海捕对虾的价格也不便宜。以我们威海水产市场为例,✲✲新的价格为:8-9、10-12个头左右的对虾,要卖到80元左右一斤。这种对虾不算✲✲大,也不能算小,却是卖得✲✲好的规格。对虾在宴请中也经常出现,在威海看一桌酒席上不上档次,往往是看看桌上有没有对虾、螃蟹和海参这三样做的菜肴。对虾的吃法挺多,威海人几乎都能轻松把对虾做成美味佳肴,一般常见的做法有:盐水大虾、油焖对虾、萝卜丝对虾和对虾娃娃菜。

盐水大虾做法一:

盐水大虾的制作材料:

主料:对虾750克

调料:盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克

盐水大虾的做法:

1、将鲜对虾剪去虾须、虾爪、虾尾,挑去沙包和沙线,冲洗干净,沥净水分

2、葱切段,姜切片备用

3、锅内放清汤100克烧开,加入盐、味精、葱段、姜片,煮6分钟

4、捞出葱段、姜片不用,将虾放入煮熟,捞出摆入盘内,浇上少许汤水上桌即可。

盐水大虾做法二:

1、新鲜河虾500克。盐15克,花椒4粒,姜2片,葱3段,料酒50克,味精5克。

2、制作过程:虾洗干净,用料酒,盐腌制一会;准备一锅水,水中放葱姜片,料酒,一点盐,水烧开后,把虾放进去;虾很容易熟,所以一定要注意时间,煮好后立即捞出来,如果煮老了,口感不会好。

3、过冷水,可以使虾的肉质更紧密;如果喜欢姜醋汁或其他味汁的,那就煮的时候少放点盐(防止过咸),煮好的虾蘸味汁吃,也很好。