糖醋面筋制作培训班

糖醋面筋一直是很受大家欢迎的一道菜,没有其他食材点缀,简简单单地成为了糖醋菜品里的经典之一。今天学厨网就来和大家分享家常糖醋面筋的做法,做出来的菜色泽鲜亮,味道独特,酸酸甜甜超下饭。

糖醋面筋做法一:

所需食材:面筋、大蒜、食用油、番茄酱、白糖、陈醋、蚝油、生抽酱油、蒸鱼豉油、盐、淀粉

制作步骤:

DI一步:面筋清洗干净,然后切成滚刀块,尽量切小一点,这样更容易入味;大蒜用刀拍一下,然后改刀切成蒜末

第二步:把锅充分烧热后加入一点油,然后下入蒜末煸炒出香味。再往锅中加入少许番茄酱、白糖、清水,翻拌均匀后加入适量陈醋、蚝油、生抽酱油、蒸鱼豉油和盐调味

第三步:煮开后下入切好的面筋,再加少许鸡精提鲜。大火煮5分钟,把面筋煮至入味,然后加入少许水淀粉勾芡收汁,待汤汁浓稠,再加入少许明油提高亮度,搅拌均匀后即可出锅装盘

第四步:装盘后,撒上少许葱花点缀一下,即可开吃!

制作关键点:

1. 制作过程中,蒜末可以多放一些,盐不用加太多,少许即可,不然会太咸了

2. 这道菜是酸甜口味,醋比糖要少放点

这样做出来的糖醋面筋酸甜适口,口感也很独特。面筋绵软中带着点劲道,软软弹弹的,一口咬下去,酸酸甜甜的汤汁在嘴巴里蔓延,味道超赞。喜欢酸甜口的朋友们可以试试这道菜哦!

糖醋面筋做法二:

准备食材:面筋、青红椒

调味:盐、糖、醋、生抽、玉米淀粉、姜末、番茄沙司

步骤:

1、面筋泡发攥干水分备用。

2、青红椒清洗后,切成菱形小块备用。

3、经验窍门1:调配碗芡——半勺盐、3少糖、2勺半醋、1勺生抽、多半勺玉米淀粉,少量清水搅匀。

4、经验窍门2:调配面糊——盆中加入5份的玉米淀粉和2份的面粉,而后加清水搅匀。记得清水要一点点加,将面糊调至到黏稠拉线状态。然后加入一点点油,可以令面糊起酥。(我这里就图省事,我自己吃,所以直接用手了。朋友们讲究的可以用筷子。)

5、经验窍门3:调好面糊,起锅烧油,油量可以稍多一点。待到油温达到5/6成热时,看看锅里冒烟,可以捏一点面糊试一试油温。如果面糊一下锅,就冒泡浮起,说明油温可以了。依次将面筋裹上面糊,下锅炸制。

6、面筋下锅不要立刻打散,要等面糊稍微定型,在轻轻推开。看着表面微黄,感觉有了硬壳,捞出备用。

7、将油锅温度升至6/7成,将面筋下入油锅进行复炸,令面筋更加酥脆。这个动作快点,基本打几个滚,就捞出来。免得火大。

8、炸制完毕,将锅中油倒出,留一点点底油,爆香姜末,而后下入番茄沙司,炒出红油,再下入青红椒煸炒出香味。

9、将调好的碗芡倒入锅中,先不要搅动,待得冒大泡糊化,将面筋加入其中。

10、稍微进行翻锅,令面筋裹匀汤汁,3/5下就可出锅装盘。

糖醋面筋做法三:

食材清单:油面筋,米醋,生抽,白砂糖,生抽,葱末,食盐,姜末,水淀粉。

烹饪步骤:

1、把面筋买回来以后切成丝,准备好。

2、 把小葱切成丝,生姜切成末,准备好。

3、 在小碗里再加上一点醋,生抽,白砂糖还有适量的盐调制成一小碗的酱汁。

4、 锅里面加入适量的食用油,烧热以后把面筋倒进去,把面筋炸的颜色金黄,慢慢地变脆。把面筋给炸好了以后捞出来,放进盘子里面晾凉散热,不要用太大的火来炒,小心 把面筋炒糊了,一会炒就不好吃了。

5、另起锅,倒入适量的食用油,烧热以后把葱姜末下进去,翻炒出来香味,再加上一碗酱汁,烧开。

6、 依旧是小火加热炒,再淋上适量的水淀粉,可以均匀的包裹面筋丝就好了。把锅里面的酱汁给烧得浓稠,像下面锅里面的状态就好了。

7、把晾凉了的面筋丝倒进锅里面,搅拌均匀就可以了。糖醋面筋一直是很受大家欢迎的一道菜,没有其他食材点缀,简简单单地成为了糖醋菜品里的经典之一。今天学厨网就来和大家分享家常糖醋面筋的做法,做出来的菜色泽鲜亮,味道独特,酸酸甜甜超下饭。

小贴士:

1、把面筋切成细丝的话炒出来的菜能更加地入味,吃起来有点像是小时候的那种辣条的味道。

2、建议炸面筋的时候不要一次性的炸得太多了,我是分了2次才炸好的,✲✲后浇汁的时候可以夹出来一小块面筋丝尝一尝味道,要是酸了的话就再加一点糖进去,要是太甜的话就加些醋。

3、这里面用的面筋就是油豆泡,不知道是不是天津特有的,个头跟土豆一样大,如果买不到这种,就使用您家乡有的那种面筋即可。它本身是没有味道的,特别暄软蓬松,内部都是大孔。