脆皮黄瓜制作培训班

天气越来越冷,想吃脆皮黄瓜再也不用买着吃了,方法超级简单,自己在家动手也能吃上脆脆的黄瓜皮,今天给大家分享脆皮黄瓜的做法,只需简单几步,酸爽开胃又下饭,自己在家做脆皮黄瓜,不放任何添加,吃半月都不坏,喜欢吃脆爽的,不妨试试这个方子,下面是详细步骤,快来试一试。

用料:小黄瓜 700g、陈醋 100ml、生抽 50ml、柠檬 1个、小米辣 少许、姜蒜 适量、糖盐 适量

做法步骤:

1、准备好食材

2、小黄瓜切去头尾再切成4瓣,去掉黄瓜籽放盆里备用

3、盆里加两勺盐抓匀腌制30分钟

4、姜蒜切片,小米辣切小段,柠檬切片备用

5、黄瓜腌至变软出水,放清水里清洗干净,然后把水挤干放入碗中

6、黄瓜碗中加入陈醋,生抽,白糖,适量盐和切好的配料

7、拌匀静置2小时后入味即可装盘开吃啦

8、开胃可口的脆皮黄瓜,又香又脆又下饭

小贴士:

制作脆皮黄瓜的要点在于耐心。无论是黄瓜泡盐腌制变软,还是加入调料凉拌静置入味。都需要比平时做一道菜更多的时间去完成。但是ZUI后的成品,可当零食吃可下饭,一次6根不够吃,等待值得。

脆皮黄瓜做法:

主要材料:嫩黄瓜,盐适量,青红二荆条适量,五花肉适量。

详细做法:

DI一步:先准备10斤嫩黄瓜,越嫩做出来的黄瓜越好吃,全部清洗干净,控干水分备用。

第二步:煮一锅开水,加入2勺食用盐,沸腾后放入黄瓜,大约煮2-3分钟,把皮烫软就可以了,再捞出来,不能煮太久,煮熟容易坏,表皮就容易破。

第三步:为了 压的时候方便出水,用筷子在黄瓜表皮插个洞,把黄瓜放在纱布上,放一层压一下,压紧一些。

第四步:把纱布收口扎紧,放在带漏网的容器里,我用的是蒸锅,家里没有石头,纱布上面压一块木板,上面再放一锅水,压榨24小时以上,这一步压的越干越好,后面保存的时间常,吃起来口感更佳的爽脆。

第五步:我这个黄瓜是压了24小时,变得皱皱的,但是还是有一些水分,压完黄瓜表面会有黏黏的,天气热还会有味道,放进凉白开里面,清洗干净,再把水分挤干,再把它拿到太阳下晒一会。

第六步:把晾干的出水黄瓜放进密封罐里,撒一层盐放一层黄瓜,依次叠加,ZUI后压紧,瓶子密封性如果不好可以盖一层保鲜袋,压紧封口,密封腌至3-7天变酸。

第七步:吃的时候我们拿出来切成小块,或者切成自己想要的形状,装盘子里备用。

第八步:在准备一把青红二条荆洗净,五花肉切成薄片,葱姜蒜切碎备用。

第九步:把洗干净的二条荆切成条状,放一旁备用,不吃辣的可以少放。

第十步:起锅。热锅凉油把锅滑一下油,接着把五花肉放进来,炒至颜色变白,放入葱姜蒜。

第十一步:炒出香味后把辣椒条也放进来。

第十二步:调味上色,倒入2勺生抽,几滴老抽,炒至颜色变红。

第十三步:再下入切好的瓜皮,快速翻炒,可以加一点清水,继续翻炒,喜欢吃辣味重的可以加一勺郫县豆瓣酱调味,再次翻炒均匀,出锅的时候可以撒一些葱花,这样会更香。

超级好吃的脆瓜皮炒肉就做好啦,搭配肉会更香,家庭开胃的一道下饭菜,喜欢吃的就收藏起来试一下吧,吃在嘴里嘎嘣脆。

1、开水烫黄瓜时千万要记住,不要被烫熟,烫熟的黄瓜容易腐烂变质。

2、酸黄瓜可以下饭吃,酸酸爽爽,非常开胃。