辣子蒜羊血制作培训班

辣子蒜羊血是陕西省咸阳等地区传统小吃,系粉汤羊血的姊妹品,因调味品中辣子、蒜出头而得名。

营养价值:

1、羊血主要成分除含有4/5的水分以外,则是多种蛋白质,主要是血红蛋白,血清白蛋白,血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分;

2、羊血具有止血,祛瘀,解毒的功效。主治吐血、鼻血、肠风痔血,妇女崩露,产后血晕,跌打损伤等意外出血,可解野菜中毒。

辣子蒜羊血做法：

食材用料:羊血适量、大蒜适量、花椒适量、生姜适量、红辣椒面适量、盐适量、醋适量、酱油适量、食用油适量、青椒半根、白芝麻适量

辣子蒜羊血的做法：

辣子蒜羊血的做法1、羊血用清水泡着备用。

辣子蒜羊血的做法2、羊血用花刀切片。

辣子蒜羊血的做法3、大蒜提前用清水泡十分钟,剥皮就很好剥。

辣子蒜羊血的做法4、剥好的大蒜剁成蒜末,青椒切碎,生姜去皮切末。

辣子蒜羊血的做法5、锅中烧开水倒入羊血,焯水,焯水不一定等锅开,变色即可,焯过了羊血老了就不好吃了。

辣子蒜羊血的做法6、焯水的羊血装盘。

辣子蒜羊血的做法7、锅中倒油,放入花椒炸出香味。

辣子蒜羊血的做法8、剁好的蒜末加入红辣椒面,白芝麻,将炸好的热花椒油浇在蒜末上。瞬间蒜香味四溢。

辣子蒜羊血的做法9、蒜末中加入盐,醋,酱油搅拌均匀。

辣子蒜羊血的做法10、将调好的汁子浇在焯好的羊血上即可。

小贴士:

羊血容易碎,焯水时一定要注意,用漏勺捞出时轻一点,不要把羊血弄碎了。焯水时间也不要过长,不一定等锅开,下锅羊血变色即可捞出。