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金边白菜制作培训班
课程介绍
金边白菜是一道陕西地区传统名菜。此菜非常考验火候,具有酸、辣 、咸、辛、鲜五味,口感香脆。 食材准备: 大白菜(小白口)(350克) 调料:红辣椒(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 料酒(5克) 醋(20克) 白砂糖(8克) 盐(4克) 味精(2克) 酱油(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 植物油(30克) 香油(15克) 制作步骤: ⒈将白菜洗净去叶,取白菜帮洗净沥干水,用刀拍松,抹刀切成1厘米宽的条。 2. 红干辣椒切成3厘米长的条片。 3. 锅中倒油烧热,放入葱末、姜末、干辣椒段爆香,然后倒入白菜,旺火速炒,加入醋翻炒,再加入酱油、白糖、盐、料酒、味精煸炒,至白菜颜色变黄时,用水、淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。 |
