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红烧鲢鱼头制作培训班
课程介绍
主料:鲢鱼头1个500g;560大卡 辅料:葱1根35g;11大卡、姜20g;9大卡、蒜3瓣6g;7大卡、青椒1个26g;77大卡 调料:盐适量、胡椒粉2g、油2勺、豆瓣酱2勺、生抽2-3滴 红烧鲢鱼头-制作步骤 红烧鲢鱼头的做法步骤1:腌鱼 鱼头洗干净,用盐、胡椒粉把鱼头抹匀,腌渍15分钟。 红烧鲢鱼头的做法步骤2:准备配料 腌渍鱼头时可以择菜,葱姜蒜,青椒等洗净切好备好。 红烧鲢鱼头的做法步骤3:煎鱼 锅烧热,用生姜片擦锅,防止鱼皮粘锅。倒入油,减肥人士油不宜太多,我放的不多,够煎鱼就行了。把鱼煎成两面金黄,中途翻的时候注意,尽量保持鱼头的完整性,不然容易影响卖相。火不要太大,中小火就OK。如✲✲后一张图片,煎黄了没有掉肉。 红烧鲢鱼头的做法步骤4:煮鱼 煎黄后捞出鱼头。锅里剩下的油用来葱姜蒜爆香,倒入豆瓣酱翻炒20秒左右,添凉水,倒入生抽,然后放入鱼。调小火慢煮。鱼头要粘汁,好入味。注意将鱼翻个身,另一面也要煮才入味。20分钟后,放入青椒,青椒8成熟时就出锅,煮太绵不好吃,也可以放入一些略拍下得大蒜头煮,既杀菌又好吃。 红烧鲢鱼头的做法步骤5:完成 鱼头捞出后,把汤浇在鱼头上,再放几根香菜点缀下。出锅时在鱼下面放一些,等吃的时候,香菜会很好吃。 |
