天麻乌鸡制作培训班

课程学制: 天麻乌鸡制作培训班大多数学员2-8天能完全掌握学会。

学习对象: 热爱厨师行业，对烹饪有兴趣，对餐饮行业有创业兴趣的有志人士。

学习方式: 天麻乌鸡制作培训班随到随学，白天班、周六日班节假日不休息、自由安排；实践一对一。

教学优势: 学厨网与其他职业学校不同，学厨网有着大规模的实操基地，一人一灶，老师会根据学生做菜手法以及菜品的色泽、味道进行讲评，指出学生们学习的优点、缺点、注意事项和努力方向。并且亲手示范操作步骤，让学生们比较好的了解菜品，掌握菜品精髓。让学生学到真本事。提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学!

培训目标: 天麻乌鸡制作培训班大多数学员2-8天能完全掌握学会，以培养主厨、大厨、厨师长等烹饪人才为目标。系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，能够熟练制作特色的中餐菜肴。毕业后能胜任宾馆、酒店、学校等企业单位烹饪工作和餐饮服务管理工作。

报名热线: 13128708754 电话/微信同号 QQ：1366911256 高老师

课程介绍

天麻乌鸡是一道药膳,属于陕西菜。此菜汤清味浓,醇香爽口,鸡肉软烂,老幼皆宜。以乌鸡与天麻、三七蒸制而成,是汉中地区著名的食疗保健名品。补益肝肾,治虚劳羸弱,二味合烹,疗风湿痹痛,惊痫抽搐,眩晕头痛有效。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

材料:紫乌鸡1 只1300 克、葱白.40 克、草果.1 个、天麻片50 克、精盐.10 克、三七.5 克、黄酒.50 克、生姜.15 克、白胡椒6 粒

烹制方法:

1. 将鸡宰杀放血,浸烫煺毛,开膛去内脏洗净,放沸水锅中氽去血污,用清水洗净。生姜拍松,与葱白、草果、白胡椒同装鸡腹内。

2. 将鸡置蒸盆中,添入清水,放入黄酒,加盖,上笼旺火蒸约2 小时取出。拣去葱、姜、草果,放入精盐,调好口味即成。可配天麻食用。

工艺关键:

蒸盆用皮纸封严,成品形整色艳,原汁原味。

风味特点:

1、天麻,又叫明天麻、定风草、赤箭根,有祛诸风、定惊痫的功能。汉中山区多有出产。乌鸡原产江西泰和县,陕西省略阳县亦有出产。

2、此菜汤清味浓,醇香爽口,鸡肉软烂,老幼皆宜。

3、食用乌鸡可以帮助我们有效的补充蛋白质,钙,铁等一些营养元素。

4、食用天麻可以帮助我们治疗头痛,头晕的现象。对于一些贫血的人来说食用天麻是很有益的。

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