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芝麻鸡制作培训班
课程介绍
芝麻鸡是一道传统的地方名菜。鸡脯肉用刀背砸成茸泥,生肥膘也剁成泥,熟肥膘切丁,一起入盆,加鸡蛋清、调味品及湿淀粉,拌匀,再将熟净荸荠拍碎掺入,搅拌成鸡缔子。然后,将鸡缔子拌在咸面包片上,上粘芝麻,放在植物油中炸至金黄色熟透时捞出,切成一字条,吃时沾花椒盐。 做法:肉鸡一只,葱15克,花椒面1克、酱油25克,香油10克,芝麻25克,糖15克,醋10克,辣椒油15克,味精3克。 营养价值: ①将肉鸡洗净,放入锅中煮20至30分种,取出晾凉,葱切成末。芝麻炒熟晾凉; ②将酱油、醋、香油调和,再放入糖、花椒面、辣椒油、味精、葱末搅拌均匀; ③将熟鸡剁成便于食用的小块,码放盘中,浇汁后即可食用。 |
