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油爆虾仁制作培训班
课程介绍
油爆虾仁是一道简单的家常菜,主料是虾、青豆、蛋清、椒粉、辣椒酱、鸡汤、料酒、白糖。 食材:青豆、蛋清 配料:椒粉、辣椒酱、鸡汤、料酒、白糖 口味:咸鲜 制作方法: 1.虾仁洗净,沥干水分备用。鸡蛋磕在碗里,只留蛋清。 2.虾仁中放入蛋清、盐、辣椒粉、鸡精、淀粉、油搅拌均匀,上浆腌制10分钟。 3.将鸡汤、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、少许淀粉都放在一个碗里面,搅拌均匀,调成芡汁备用。 4.锅中油烧至五成热时,放入腌好的虾仁,用中火炸熟,捞出来控干油备用。 5.炒锅留少量油烧热,放葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀后,放入虾仁,再倒入调好的芡汁,翻炒几下,淋上香油,出锅装盘即可。 |
