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八宝肉辣子制作培训班
课程介绍
八宝肉辣子是陕西渭北民间筵席中必不可少的下饭菜,因其配料、调料众多,故名“八宝”。此菜以猪肉、杏仁、✲✲酱笋、青豆、辣椒面等烹制而成,油汁鲜红,香辣味浓,关中人喜欢把它夹在热馒头中食用,是物美价廉的传统名菜。 主料辅料: 猪肥瘦肉300 克、青豆25 克、✲✲酱笋50 克、水发杏仁25 克、咸面酱15 克、水发海米5 克、酱油15 克、水发玉兰片25 克、辣椒面15 克、葱15 克、菜籽油150 克、姜5 克。 烹制方法: 烧六成热,将辣椒面倒人油内炸出红油,与肉搅匀,出锅装盘即成。 工艺关键: 谚曰:“关中有一怪,油泼辣子一道菜”,此菜名八宝,辅料宜多,又 称辣子,辣椒面既红又辣✲✲好。 |
