奶汤肚块制作培训班

课程学制: 奶汤肚块制作培训班大多数学员2-8天能完全掌握学会。

学习对象: 热爱厨师行业，对烹饪有兴趣，对餐饮行业有创业兴趣的有志人士。

学习方式: 奶汤肚块制作培训班随到随学，白天班、周六日班节假日不休息、自由安排；实践一对一。

教学优势: 学厨网与其他职业学校不同，学厨网有着大规模的实操基地，一人一灶，老师会根据学生做菜手法以及菜品的色泽、味道进行讲评，指出学生们学习的优点、缺点、注意事项和努力方向。并且亲手示范操作步骤，让学生们比较好的了解菜品，掌握菜品精髓。让学生学到真本事。提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学!

培训目标: 奶汤肚块制作培训班大多数学员2-8天能完全掌握学会，以培养主厨、大厨、厨师长等烹饪人才为目标。系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，能够熟练制作特色的中餐菜肴。毕业后能胜任宾馆、酒店、学校等企业单位烹饪工作和餐饮服务管理工作。

报名热线: 13128708754 电话/微信同号 QQ：1366911256 高老师

课程介绍

奶汤肚块是一道陕西特色菜品,以熟猪肚为主料,常常配以萝卜,所以也被称为奶汤肚块烩玉仔萝卜。

食材:熟猪肚、香菇、小菜心、汤、食盐、料酒、胡椒粉、葱、姜等。

做法步骤:

熟猪肚切象眼丁块、小萝卜、青笋、水发香菇、火腿切丁;

猪肚、萝卜、青笋、香菇丁汆透;

炒锅添入熟猪油、葱花、姜末炒出香味,加面粉炒成糊状,加入鸡肉汤烧开后,倒入肚块和配料、盐、料酒,烧沸后,移小火上炖至汤浓呈乳白色时端旺火上炖,撒上胡椒面出锅。

营养成分:

这道菜制作时,先将熟猪肚和配料汆水,再制奶汤。汤有清汤和奶汤之分,还有高级清汤和一般清汤,浓白奶汤和一般奶汤之分。奶汤需旺火熬制,清汤需小火慢煮。不同的汤,有不同的用法。制作奶汤肚仁的汤,需要用熟猪油炒熟面粉,再兑入鸡汤,加入汤料大火烧开,动物性油脂与淀粉全溶于汤内,汤色越煮越白,宛如羊脂美玉。分次放入猪肚和配料继续炖煮,直到汤透菜香,猪肚软滑酥烂,萝卜晶莹剔透,方为成功。

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