凤眼鸽蛋制作培训班

原料:鸽蛋12个,料酒15克,面包455克,白糖25克,鸡脯肉75克,食用盐1.5克,肥膘50克,生菜100克,鸡蛋两个,猪油1千克,火腿50克,铁丝瓜皮一根,水豆粉25克。

制作方法:

第1步:首先我们将准备好的鸽子蛋放在清水之中,将其清洗干净后,再捞起来沥干水分,放在碗中装起来,接着在碗中加入适量的清水,但是清水的量一定要末过鸽子的,然后再放在蒸笼之中,大约蒸20分钟左右,便可取下来,接着再泡在冷水之中将其泡冷,然后轻轻的便把其表面的鸽子蛋剥去,用刀缝中将其切开,使两车的大小要差不多都相等,接着把鸡蛋打入锅中,制作成鸡蛋皮,然后再把丝瓜皮火腿都修成如同小瓜子,一样大小的片状。

第2步:将准备好的面包取出来,放在砧板上切成大约4厘米宽,6厘米长,5毫米厚的片状。将肥膘和吉普放在清水中清洗,赶紧再捞起来沥干水分,接着再将其剁成细末,把鸡蛋清,肥膘,鸡脯肉,混合起来制作成鸡糁,接着在每一片面包上面都先涂上一层,再把鸽子蛋镶嵌在其中,加鸡蛋的口味可以用一些小瓜子片进行点缀,当然大家也可以根据自己的喜好制作出任意形状,接着再次放入蒸笼之中,大约蒸5分钟左右,半制品便就制作出来了。

第3步:其中一个锅,在锅中加入适量的猪油,调至大火,等到锅中油大约烧到6成热时,便把制作好的半制品放入锅中,但是在放的时候要让鸽子蛋朝下,让面包变上放入锅中用油炸,但是在炸的时候,要用铲子细心地翻动,等到锅中的炸至金黄色的时候,便可捞起来放在盘中,在两边镶上生菜或者别的食材,这道美食凤眼鸽蛋便就制作完成了,便可上桌开始食用。