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莲菜炒肉片制作培训班
课程介绍
西安人日常吃饭,早上馒头稀饭菜,晚上馒头稀饭菜。中午米、面、菜换着花样吃。如果一日三餐在外面吃,除了早饭有固定的搭配,肉夹馍、菜夹馍、杂肝汤、胡辣汤、包子、豆浆、油条、稀饭、甑糕等等。中饭、午饭全凭喜好,可以是拉条子、扯面、米皮、擀面皮、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、炒菜米饭等等。 主料:莲菜一节、猪里脊100克 辅料:胡萝卜几片、水法木耳8克、绍酒8克、淀粉8克、酱油3克、盐适量、味精2克、葱粒10克、姜4克、醋1.5克、明油5克 莲菜炒肉片的做法步骤 莲菜炒肉片的做法步骤:1 备食材。 莲菜炒肉片的做法步骤:2 莲菜切片。 莲菜炒肉片的做法步骤:3 肉切片,莲菜泡入清水中。 莲菜炒肉片的做法步骤:4 肉片中放盐。 莲菜炒肉片的做法步骤:5 放淀粉、料酒。 莲菜炒肉片的做法步骤:6 放酱油,抓匀上浆。 莲菜炒肉片的做法步骤:7 旺火坐炒锅,入宽油,烧至七成热,下肉片炒散至肉片刚熟后盛出。 莲菜炒肉片的做法步骤:8 原锅留油,,烧至七成热,先将葱粒、姜末一爆。 莲菜炒肉片的做法步骤:9 下莲菜片炒匀,烹醋、放盐(保持中大炒炒莲菜时炒莲菜火) 莲菜炒肉片的做法步骤:10 迅速倒入肉片、木耳、胡萝卜添肉汤或清水放味精,烧沸至汁浓稠时淋明油,快速颠翻装盘即可。 小窍门 1、肉片要切薄、切均匀。 2、炒莲菜时锅要热、油要多,用旺火炒。 3、炒莲菜时加少量的醋,可使莲菜白亮、脆嫩。 |
