古邳粥制作培训班

古邳镇,有一种历史悠久、人人爱喝、家家会做的粥叫古邳粥。粥被誉为“世间✲✲补人之物”,因选料不同、制作方法不同而风味各异。古邳粥盛在碗里,看上去很稠厚,喝起来一口一个窝儿,但入口却滑爽、稀软似汤水,豆香与米香交融,风味别具一格。

古邳粥是怎么做的呢?首先选用上好的黄豆和粳米经恰到好处的浸泡,因为时间过短或过长都会影响粥的风味。泡好的黄豆用石磨磨成豆浆原汁,粳米磨成米糊。豆浆原汁、米糊磨好后,并不急于下锅,要在锅中置少量水烧开,徐徐加入豆浆原汁,烧开后添加米糊熬制,达到一定的浓稀程度后倒入陶缸保温。盛放粥的陶缸很有特点,它是一口无底的缸加上一口铁锅焊接组成,底下有灶,可加柴保温,粥倒入陶缸可避免粥在锅里长时间熬煮有糊锅味和铁腥味。

苏东坡任徐州知州时,一次因高兴喝醉了酒,农民艾贤端了一碗热粥给他吃,喝了热粥,他感到很自在,于是赋《热粥诗》云“身心颠倒不自知,更识人间有真味。”苏东坡喝的粥是不是古邳粥,我们不得而知,但它与古邳粥都是以豆浆和米作为原料的,味道也应该相似,这两句诗也可以看作是对古邳粥的写照和赞美。

“莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味长。”一碗热粥,两碟小菜,平常到了极点,却令很多离开家乡的古邳人有着解不开的情结。

出生于古邳镇象山村的李光军少将,在1990年回古邳探亲时,他别的吃喝都不要,只要家乡的油煎包、古邳粥。只因古邳粥那香滑悠长的味道,喝粥时的那一份宁静、那一份温情,常是游子在异乡温馨的挂牵。