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热粥制作培训班
课程介绍
徐州特色热粥 食材:黄豆面200g,大米面100g,小米面100g,水适量 具体做法: ✲✲步:烧开一锅热水,黄豆面用冷水和开搅拌均匀不要有疙瘩,倒入锅里,小火熬半小时左右,直到颜色微微有些发黄。 第二步:大米面和小米面放入冷水中搅拌均匀至没有疙瘩,黄豆糊煮的微微发黄以后倒入大米和小米糊烧开,一锅喷香的热粥就做成了。 小贴士: 一定要勤搅拌,防止糊锅底 大米面和小米面比较容易熟,放进去以后稍微开锅就可以关火了 刚上来煮黄豆面的时候粥是稀稀的,只有倒进去大米和小米面以后热粥才会变得浓稠。 熬热粥✲✲怕糊锅底,大量的糊味混进热粥里,味道就不纯了,但是略微的一点发黄的焦香味却能压住豆腥味,口味非常的独特。徐州人形容喝热粥是一口一个坑,足见其厚实,一碗热粥喝完碗底没有残渣才是一碗合格美味的热粥,配上两根油条,正宗地道的徐州早点就已然下肚啦! 热粥虽然美味,但是现在在徐州大街小巷的早点铺里,却很难寻见了,让人非常的惋惜。这主要还是因为热粥做法耗费时间,同时热粥不是很容易保温,必须用保温桶甚至棉花褥子包起来保温,因为热粥嘛,肯定要热的时候喝口感✲✲好,一旦冷了,豆腥气就会很明显。现在的商家为了快捷✲✲,热粥虽然美味,但还是慢慢被遗忘了。 |
