荷花铁雀制作培训班

制作炒铁雀头脯这道美食,我们所需要的原料铁雀20只大概重三公斤,白果肉2克,栗子肉2克,青豆5克,青菜心10克,鸡蛋清1克,精盐15克,酱油20克,醋3克,白糖10克,葱13克,生姜12克,蒜瓣20克,湿淀粉40克,熟猪油80克,花生油50克,准备好以上这些原料之后,小编就给大家具体的讲解一下炒铁雀头脯的制作方法。

炒铁雀头脯

1、首先我们将铁却从胸脯划上一刀,拨去皮,然后再将铁雀,斩去嘴,胸脯肉我们去掉胸膜,然后再清洗干净之后一起放入到碗中,再加上鸡蛋清,湿淀粉搅拌均匀,再将青菜心清洗干净,切成两厘米长段,白果肉和栗子之后,我们放入沸水锅中煮上,大概三分钟,取出来之后将水分控干之后,我们再切成博片,姜铁却不让我们放入热油锅中,炸到变色的时候我们再用漏勺捞出来之后将油控干净。

2、等到锅里的油温升高之后,我们再放入铁雀的头,炸至酥脆的时候,我们再倒入漏勺里面员工我们仍然放着的旺火,上面有肉,熟猪油,然后再放入,葱末,生姜末,蒜末,炸香之后再放入青豆,栗子片,白果片,青菜心煸炒几下,再放入铁雀头,铁雀胸脯,然后再加入酱油,精盐,白糖,醋翻炒均匀之后就可以起锅装入的盘子里面了。炒铁雀头脯这道美食我们就制作完成了,特点是铁雀脯鲜嫩,雀头酥脆。

荷花铁雀

制作荷花铁雀这道美食,我们所需要的原料有铁雀20只,大概重1.2公斤,料酒3克,精盐6克,白糖5克,醋3克,葱姜汁20克,蒜瓣末13克,糯米粉200克,花生油250克,实际大概只会用到150克左右,准备好以上这些原料之后,小编就给大家具体讲解一下荷花铁雀的制作方法。

1、首先我们将铁雀捋掉上面的毛,一手捏住雀的脯,再雀尾部划上一个小口,取出内脏,从尾沿着脊背剖开,剔去胸骨,用刀拍断鸡骨腿骨,然后再斩去嘴尖,挖去双眼,然后清洗干净之后,沥干水分,放入大碗中,再加上料酒,精盐,葱,姜汁腌上,大概十分钟左右,腌好之后我们再拿出来,将水分水干之后,我们再蘸上一层糯米粉。接着我们再将炒锅放在火上,等锅烧热之后,我们再往锅里面加厂生产的花生油。

2、等油烧到五六成热的时候,我们在将铁卷放入油锅里面炸炸到铁具酥脆呈金黄色的时候,我们再用漏勺捞出来之后,将油控干净装在盘子里面。原炒锅我们再留上花生油25克,多余的油倒入的油罐子里面,然后在放入蒜末炸香之后,再加上白糖醋,搅拌均匀之后,用大火把锅里的汤汁熬稠之后,我们再起锅浇在铁卷上面就可以了,荷花铁雀这道美食就制作完成了,荷花铁雀的特点是色呈金黄,雀肉香脆,卤汁渗透,酸甜适口。

饮食小建议:

1、我们都知道铁雀就是我们经常熟悉的麻雀。麻雀相信大家都知道,其实它的营养价值还是蛮高的,现在很多饲养的麻雀都是可以吃的,而且有很多种做法,在外面,我们随处都可以买到,很多人不愿意去尝试,多半是因为不知道吃麻雀有什么好处。如果是我们身体虚弱,头晕眼花,终日精神萎靡不振,我们都可以经常食用麻雀肉来进行食补,尤其是在冬天的时候,更加的合适。

2、我们在选麻雀的时候,✲✲好以10月开始正月以前这个时候是✲✲好的。麻雀肉营养价值很高,是一种低脂肪,而且蛋白质很高的补品,是体弱虚弱和中老年人的良好食疗佳品,麻雀肉质特别的鲜美柔韧,味道清香,很多年以来一直都是人们餐桌上的美味佳肴,麻雀肉不仅是一种肉食佳品,而且还具有医疗功效,麻雀有很多种吃法,不管是做汤烧烤,都是人们经常选择的吃法。

炒铁雀头脯和荷花铁雀的制作方法,小编今天就给大家分享到这里了。秋冬季节,尤其是冬天的时候,我们特别需要系部麻雀,是一种鸟类,肉质特别的细嫩,野生麻雀,营养价值更加的丰富,麻雀富含多种营养元素,还有滋阴补肾的效果,是一种低脂肪高蛋白的营养补品。今天小编给大家介绍的这张道美食我们所选用的食材就是铁雀,不知道大家喜欢吗?炒铁雀头脯和荷花铁雀,鲜香可口,营养丰富,特别适合招待客人!