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梁溪脆鳝制作培训班
课程介绍
梁溪脆鳝的做法: 【主料】鳝鱼 【辅料】盐1茶匙、醋适量、面粉适量、葱花少许、姜末少许、料酒2汤匙、白糖2茶匙、酱油2汤匙、香油1茶匙 步骤: 1.鳝鱼取内脏,洗净,葱花,姜末备齐; 2.开水锅中,加入盐和醋; 3.鳝鱼放入开水锅中煮3分钟左右,至身体卷起,捞起冲凉; 4.鳝鱼切细丝,沥干水分,拍面粉; 5.入油锅炸,高温炸至鳝丝酥脆; 6.用料酒、白糖、酱油、香油等调好酱汁备用; 7.锅中放少许油,加入葱花姜末煸香,加入调好的酱汁; 8.倒入炸好的鳝丝翻几下,让酱汁裹匀鳝丝; 9.出锅装盘,撒上姜末即可。 |
