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清蒸石鸡制作培训班
课程介绍
“清蒸石鸡”,以山涧石鸡为主料,佐以徽州山区特产香菇。成菜汤清见底,肉嫩味鲜。因盖碗清蒸,原汁原味不散,香郁诱人。 做法: 1、石鸡剖腹,剜去内脏,洗净鸡腔,斩成三四公分大小的石鸡块; 2、在烹调前,石鸡块先用精盐、葱、姜、料酒拌渍10分钟左右; 3、然后沥去渍水,放入碗内,上铺火腿片、蒜泥,置于笼屉中以猛火快蒸五六分钟,即可出笼上桌; 4、如所取石鸡大(1斤以上)的鸡块,可多蒸一两分钟。猛火块蒸法可保持石鸡的鲜嫩与营养。 |
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清蒸石鸡制作培训班
课程介绍
“清蒸石鸡”,以山涧石鸡为主料,佐以徽州山区特产香菇。成菜汤清见底,肉嫩味鲜。因盖碗清蒸,原汁原味不散,香郁诱人。 做法: 1、石鸡剖腹,剜去内脏,洗净鸡腔,斩成三四公分大小的石鸡块; 2、在烹调前,石鸡块先用精盐、葱、姜、料酒拌渍10分钟左右; 3、然后沥去渍水,放入碗内,上铺火腿片、蒜泥,置于笼屉中以猛火快蒸五六分钟,即可出笼上桌; 4、如所取石鸡大(1斤以上)的鸡块,可多蒸一两分钟。猛火块蒸法可保持石鸡的鲜嫩与营养。 |
