红烧大烤制作培训班

目鱼也叫墨鱼,专业名词叫乌贼。墨鱼的脊椎骨犹如船型石灰质的硬鞘,是一味很好的中药材,主要功效:收敛制酸止血用于溃疡病胃酸吐血崩漏白带,外用于外伤血溃疡病久愈合,经常与其他中药材配伍,很常见的。很早以前没有清洁球的时候,我们经常用来擦拭锅垢,过去没有煤气灶,只有煤气炉,烧开水的茶壶,铝锅外壁经常漆黑一片,父母辈们把吃乌贼时留下的硬鞘晒干了,用来擦拭锅边,擦过的锅体明亮干净,随着清洁球的出现,乌贼鞘就慢慢隐退了,现在的乌贼鞘只有少数,偶尔看到爷爷奶奶辈会把吃乌贼时的乌贼鞘留着(擦锅不伤手啊)。

墨鱼肉很好吃,做法很多,记忆中✲✲好吃的就是晒成乌贼鲞,然后清蒸,然而我们童年时代印象✲✲深的就是把乌贼鲞放到大烘箱烤熟,这个味道别提有多美了,那种烘箱不是现在的烤箱,叫烘道,烧煤炉的,现在也有一些渔民用来烘其他鱼类。我们小时候调皮,把乌贼鲞放在煤球炉里煨,早时的风炉不像现在的煤炉,早时的风炉口很大,我们经常用来煨年糕,馒头啊,煨的焦泼泼的,那个味道别提多美,精典味道了。早时的家里,那时老爸在生产队,乌贼季能分几个乌贼鲞回家,其余的生产队都卖给收货的,渔民们主要以这种形式的经济收入来维持家里的开支,(渔民的工作✲✲辛苦了),所以我们经常会把乌贼鲞用煤炉煨。(前提妈妈不知道滴,叫先斩后奏,吃完了再汇报,偶尔会遭到妈妈打PP,嘴馋嘛)现在这种已经成为记忆中的美食了,很少能吃到,随着煤气,天然气的出现,那种煤炉也淘汰了。

新鲜的乌贼肉口感Q弹鲜嫩,味道鲜美,那么如何烧出这种口感呢?有时乌贼如果光用炒锅煮熟,吃起来口感就没有那么嫩,于是在烹饪时的前道工序就是把新鲜乌贼放到高压锅里吹煮,老式的高压锅就发挥作用了,这是乌贼肉如何烧出更鲜嫩的窍门。把乌贼清洗干净后放入到高压锅,加点姜片加点水,放点料酒白煮,听到气响后多吹几分钟,如果要白切的,煮熟后就可以了,如果要继续红烧的,那么取出来再进行深加工烹饪,这种方法烧制出来的乌贼口感鲜嫩无比,鲜美可口。你不妨也来试试。