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五色绣球制作培训班
课程介绍
新的一年,大家都在家里和自己的父母亲人一起过个团团圆圆的年,此菜采用猪肉和虾仁制成的肉丸为主料,包裹上了各种颜色的新鲜蔬菜,再蒸出来,口感清淡,营养丰富,味道鲜美,看上去就很有食欲。很适合当做年夜饭的大菜。 主料:猪肉500克、海虾200克、香菇20克、鸡蛋一枚。 辅料:葱10克、姜5克、白萝卜50克、胡萝卜50克、黄瓜50克、木耳50克、鸡蛋丝50克。 配料:盐5克、十三香3克、料酒5克、水适量。 五彩绣球的做法步骤: 1.猪肉剁成肉荣(采用七分瘦三分肥的猪肉)。 2.海虾洗净。 3.去壳只留虾仁。 4.切成小粒。 5.与肉荣一起放入盆中。 6.葱姜切成末, 7.香菇泡发洗净切末。 8.上述所有材料一起加入鸡蛋,盐,料酒,十三香一起顺着一个方向绞打上劲,边搅拌边加水,绞打至胶状。 9..以下4步分别把白萝卜、胡萝卜、木耳、黄瓜切成细丝。 10.胡萝卜 11.木耳 12.黄瓜 13.鸡蛋打成蛋液。 14.放入小煎锅中摊成蛋饼。 15.切成丝 16.上面五种材料一起放入盘中。 17.双手沾上清水,把适量的肉馅揉成肉丸。 18.放入菜丝中滚上菜丝。 19.摆放在铺有粽叶的蒸笼中。 20.放入蒸锅中。 21.盖盖,冷水上汽,大火蒸10分钟即可。 小窍门&温馨提示 蒸的时候一定要冷水上汽。 搅拌肉馅的时候水不要一次全加上,要一点一点的加。 搅拌的时候要顺着一个方向搅拌。 因为肉馅中加入了海虾,所以调味的时候不能加味精。 |
