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沙地鲫鱼制作培训班
课程介绍
蒸沙地鲫鱼的制作材料: 主料:鲫鱼400克,鸡蛋150克,火腿15克 调料:盐2克,黄酒10克,大葱3克,姜2克,猪油(炼制)10克 沙地鲫鱼的特色: 色泽金黄带红,鱼肉鲜嫩,蛋液细嫩而烫。沙地鲫鱼的做法: 1.将活鲫鱼宰杀,去鳞去鳃,挖去内脏,洗净,在鱼背两面剞柳叶花刀,入开水锅中略氽取出待用。 2.鸡蛋磕入碗内打匀,加入冷鸡清汤150克,精盐,绍酒拌和后,倒入汤盆,放入鲫鱼,鱼上放葱结,姜片,撒上熟火腿粒即成。食物相克 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
