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问政山笋制作培训班
课程介绍
徽州的问政山笋属毛竹笋，是山菜珍品。因出产于歙县问政山而得名。在历史上曾被列为贡品，以“问政山笋甲天下”而闻名海内外。 营养价值： １、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。 ２、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。 ３、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。
产品特点： 此笋与其它地区所产之笋大不一样，箨红而肉白，质脆味鲜，嫩而无渣，若用手指捏掐，当即溢水。一只新出土的笋，坠地能碎，当地人称之为：“白壳苗”。 食材：洗净山笋５００克，香肠、水发香菇各５０克，精盐３克，湿淀粉５克，火腿骨１根，白糖２克。 步骤： １．将净笋切成滚刀块，香菇去蒂斜切成小片，香肠斜切成片。 ２．将笋块放入砂锅中，加入火腿骨和水，旺火烧开后转小火炖１５分钟，笋熟味出时离火待用。 ３．另取一炒锅，将炖好的笋倒入锅中，上火烧开，加香肠、香菇等炒几下，汤汁收浓时取出火腿骨，再用湿淀粉勾芡，软软推翻几下，起锅装盘。 |
