|
乌江豆腐鱼制作培训班
课程介绍
乌江豆腐鱼是一道色香味俱全的地方名肴，属于黔菜系。此菜香鲜辣烫，色味俱佳。其鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之无渣，入口即化。乌江位于遵义县✲✲南端，高速公路侧有饮食一条街，店堂栉比，家家户户专营活鱼加工，特殊风味的＂乌江豆腐鱼＂闻名省内外。已成为乌江旅游业中独具特色的饮食文化品牌。
主料：乌江鱼适量 辅料：盐适量、姜适量、葱适量、辣椒适量、大蒜适量 乌江豆腐鱼的做法步骤： １．取一尾鲜活的乌江鱼，去鱼鳞除内脏，鱼身打上刀花，洗净后抹上少量细盐； ２．豆腐切块备用； ３．姜、大蒜切片，葱、红辣椒切段备用； ４．煎锅中倒入适量植物油，油温稍高后加入姜、大蒜、红辣椒翻炒； ５．辅料翻炒飘香后，加入适量鲜汤； ６．将鱼与豆腐下锅，小活煮约十五分钟后，加入盐与少量味精调料，再撒上葱段即可。 |
