豆米火锅制作培训班

食材用料：干四季豆米半斤、五花肉两斤、酸菜少量、蒜苗二两相克食物、八角少量、香叶少量、三奈少量、蒜粒适量、老姜粒适量、酱油少量、鸡精少量、甜酱少量、盐适量、葱花（沾水用）适量、辣椒面（沾水用）适量。

豆米火锅的做法：

豆米火锅的做法１．四季豆米在贵州地区可以买到现成的，其他地区就自己熬吧，我在淘宝上买了半斤干四季豆，放在热水里泡了一晚上，第二天放在高压锅里压了半小时就软了，可以多放点水，因为做火锅用的，正好就是原豆汤了。

豆米火锅的做法２．炼制五花肉，我这种方法应该是✲✲简单的，五花肉切片，倒入少量油下锅，根据肉的肥瘦控制油量，瘦的就多放点油，反之亦然。差不多变成金黄色了就放入八角，三奈，香叶，姜粒，酱油，甜酱，鸡精，盐等调料，稍微炼干一点即可起锅。

豆米火锅的做法３．炒制豆米。把煮软的豆米用刀背剁烂一些，酸菜切碎，准备好蒜粒姜粒。

豆米火锅的做法４．之前炼制五花肉剩的油正好利用起来，烧热，把豆米酸菜和姜粒蒜粒一起下锅炒香。

豆米火锅的做法５．把高压锅里压制豆米的汤，倒进来，熬开，起锅倒入火锅锅里。再把之前炼制好的五花肉倒进去，撒入蒜苗。豆米火锅出锅啦

豆米火锅的做法６．配菜就是根据自己爱好来了，一般午餐肉，油面筋，藕片，血旺，豆制品，粉丝，蔬菜都是绝配。

豆米火锅的做法７．西南地区，无辣不欢，别忘了再做个辣椒沾水。大功告成，下雪的冬天，在家享用暖暖的豆米火锅，真是太安逸了。

小贴士：

１．干豆米一定要先泡后高压锅，才能彻底软，泡的时候✲✲好换几次水，豆汤就会偏奶色一点，不然就是红红的一锅。

２．五花肉也可以先腌制再下锅油制，这样更入味，根据个人口味来调整。