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凉拌折耳根制作培训班
课程介绍
凉拌折耳根是一道菜品，制作原料主要为新鲜折耳根。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。凉拌折耳根原产地为四川、云南、贵州、重庆等周边地区，为具有浓厚地方特色的西南民间菜。多年来，老幼皆喜食用。
做法： 主料：新鲜折耳根２５０克（叶或者根都行，一定要选鲜嫩的）； 调料：酱油２５克、辣椒油５０克、香油５克、糖５克、花椒油５克、鸡精少量、醋５克、蒜泥５克、盐少量。 步骤： １、将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段； ２、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。 窍门： １、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。 ２、用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。 ３、调料的配置可以根据自己的口味调整。 |
