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蕨菜炒肉制作培训班
课程介绍
蕨菜是很多人都爱吃的一种野菜，与猪肉搭配一起煸炒或者红烧，风味十足，细滑可口，它还有养生保健的功效，下面就为大家介绍蕨菜炒肉的做法！
做法一 材料：蕨菜，猪肉 做法： １、把菜投洗干净，如果是蕨菜罐头去掉里面的汤，把菜投洗干净。将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。 ２、蕨菜先焯下水捞出沥干。 ３、五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒。 ４、加一点水焖一下后 入老抽、蚝油、盐、糖调味。
做法二 主料：五花肉１块、蕨菜（干）１把。 调料：酱油５克，葱５克。姜５克，蒜５克。八角２个，花椒１小撮。 １、五花肉一块，层数越多越好。 ２、干蕨菜一把，用水浸泡。 ３、锅里加水把肉放入冷水锅中，加葱段，姜片，花椒大料，上火煮至八成熟。 ４、煮好的肉捞出来。 ５、趁热在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞。 ６、锅里倒油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色。 ７、蕨菜炒肉用水泡软，把水挤干，锅内倒入油，烧热后下姜片蒜茸爆香。 ８、下入蕨菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀。 ９、肉切大片，皮向下摆在大碗里。当时也想把肉切的薄薄的，无奈肉太烫，切不来。 １０、蕨菜铺到肉上面，高压锅大火蒸半小时，取出蒸好的肉盖上盘子，以迅雷不及掩耳的姿势扣过来，蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉干大功告成了。 |
