包谷粑制作培训班

包谷米是传统小吃。色泽淡黄，糯软香甜，营养丰富。由玉米磨成茸泥，白糖拌匀，捏成三角形后用新鲜的包谷叶包上蒸熟烹饪而成。包谷粑粑是玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。

云南，贵州地区俗称玉米为包谷。玉米的故乡在墨西哥和秘鲁，大约十六世纪传入我国，李时珍在《本草纲目》里就有了关于玉米的｀记载。玉米中的脂肪是一种良好药物、亚油酸含量高达６０％，还含有卵磷脂、维生素Ａ、Ｅ等，可降低血中胆固醇并柔化动脉血管，是动脉硬化症、冠心病、高血压、脂肪肝的理想食品。国外资料报道，在非洲、意大利、西班牙、巴西等国癌症的发病率较低，是因为他们以玉米为主粮，世界长寿地区如高加索，也是以食玉米为主。

包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。制作简单，口味清新，尤以鲜甜而富含营养见佳。

包谷粑粑的做法：

做法一：

用料：甜脆玉米１包，面粉５０ｇ，鸡蛋１个。

１、洗净包谷粑粑的做法；

２、玉米叶洗净备用；

３、鲜榨玉米汁；

４、加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀；

５、用包谷叶把搅拌好的玉米糊包起来；

６、玉米叶包好后，用玉米叶撕成条状捆扎好；

７、包好后放入蒸锅，蒸２５分钟；

８、２５分钟后熟透即可食用。

做法二：

用料：甜玉米４根，白糖适量，玉米叶子大张完好的１０张，糯米一小碗。

１、玉米和玉米叶子剥好，玉米叶子小心不要弄烂了，洗干净沥水包谷粑粑（玉米粑粑）的做法；

２、洗干净糯米待用，不用泡淘干净就好，玉米粒用搅拌机打成糊状；

３、打成糊状的玉米直接和洗干净的糯米混合，加入适量的白糖，白糖的量我没估计，就是自己尝可以了就行；

４、然后开始用洗干净沥好水的玉米叶子包玉米糊了；

５、一边把蒸笼放好水开火，一边包，很快就包完了，码好在蒸笼里轻放不要给漏浆了；

６、中火蒸半个小时；

７、出锅晾了再吃，香香糯糯甜甜哒。