洋芋粑制作培训班

在贵州地区，都把土豆称呼为洋芋，洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆。中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。

将洋芋洗净、煮熟、剥皮、捣呈泥状，加入适量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黄、定型，取出后即成一圆勺状，边上较薄，中间稍厚，上面撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味。这就是贵州街头巷尾常见的小吃摊上的洋芋粑。

洋芋粑做法：

１、食材：土豆１个，面粉１００克，小葱２根，盐适量，胡椒４克，辣椒粉适量。

２、土豆洗净，去皮，随意切成块，放在碗里。

３、把准备好的土豆放在锅里蒸２０分钟左右。当用筷子轻轻一戳，便能戳入土豆就可以取出了。

４、另取一个大碗，放入１００ｇ左右面粉。

５、把蒸好的土豆用勺子压成泥，越细越好。

６、把压好的土豆泥与准备好的面粉混合，搅拌，加入适量清水，使面粉和土豆完美的融合在一起。

７、当面粉和土豆混合均匀后，加入葱花。

８、再加入适量盐和胡椒，充分搅拌。

９、待面粉土豆混合物搅拌成半稀半干（即用勺子舀起一勺，混合物能慢慢滑落下去）时，就可以下锅煎了。

１０、准备一只平底不粘锅，在锅底均匀的刷一层油，加热。

１１、待油温微热时，就可舀一大勺面糊入锅。

１２、观察面糊底部已经起壳，用筷子轻轻戳它底部。此时，可以很轻松的拨动它，并听到很酥脆的底壳与锅底摩擦的声音，便可以翻个儿了。

１３、因为面糊下锅时间有先后，所以不一定锅里的全部同时反面。

１４、翻面后再用小火煎至起酥壳后就可以起锅了。起锅后可以配一盘辣椒面蘸着吃，也可以直接食用。