毕节臭豆腐制作培训班

毕节臭豆腐，是毕节✲✲具代表性的特色小吃之一，其内容丰富，种类繁多，而且吃法多样，富有特色。

毕节臭豆腐干已有１００多年的生产历史。相传，清朝道光年间，毕节县城内的一家豆腐作坊有一天做得豆腐过多，未卖完。店主人怕老鼠咬吃，就分别放在几个木柜内。第二天取时，　有一个柜子被忘了，没有取出其中的豆腐，到第三天取出看时，豆腐已经发霉长毛了，可是却散发出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉，便抹上食盐用木炭火烤后出售，结果因其别有　风味，很快就卖完了。这就是毕节“臭豆腐干”的由来。

将磨好的豆浆过滤后点成豆花，滤去清水，用小白布分别包成八厘米见方、两厘米左右厚的豆腐包，平摆在木板上，上压木板、石块，将水分榨干；然后剥去布，抹上食盐，五块　一叠，静置两小时，使盐味渗入豆腐内；在备好的木柜内下铺稻草，一层豆腐干铺一层稻草，一般码四层，码好后盖上柜盖。室内温度要保持在二十五度左右，三天后取出，用木炭火烤好，即可上市出售。“臭豆腐干”名曰臭，其实不臭，相反有一种独特的香味。这种臭豆腐干质地酥嫩细腻，食之清爽适口，佐以辣椒、花椒、盐末等调料，味道更为鲜美。内含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁以及维生素等有益成分。

食材用料：油　适量、葱花　适量、香菜　适量、坤太１加２　适量

贵州毕节大方臭豆腐的做法：

贵州毕节大方臭豆腐的做法１．准备好十片贵州毕节臭豆腐；

贵州毕节大方臭豆腐的做法２．在锅里倒入适量的油；

贵州毕节大方臭豆腐的做法３．放入臭豆腐，全程中火慢炸，火大容易外面糊里面没熟；

贵州毕节大方臭豆腐的做法４．用筷子勤翻动，不然容易糊；

贵州毕节大方臭豆腐的做法５．炸到两面金黄就可以了；

贵州毕节大方臭豆腐的做法６．捞出装盘；

贵州毕节大方臭豆腐的做法７．准备一个小碗，里面倒入适量的辣椒面，放入葱花和香菜就可以开吃啦，根据各人口味添加，辣椒面属于中辣；

贵州毕节大方臭豆腐的做法８．辣椒里面有盐，所以不用再放其他调料；

贵州毕节大方臭豆腐的做法９．哈哈，成品送上啦；

贵州毕节大方臭豆腐的做法１０．哈哈　屏幕前的你闻到香味了吗；

贵州毕节大方臭豆腐的做法图１１．我比较喜欢吃辣，所以巴不得全部都裹上辣椒面，一口咬下去，嚼劲十足，胃觉冲击，太美味啦。

小贴士

注意炸的时候全程用中火慢炸，勤翻动，炸到豆腐变软，表面微黄就可以，没有太大难度，贵州毕节大方臭豆腐与其他臭豆腐不一样，我觉得操作起来也是很方便的。