遵义鸡蛋糕制作培训班

遵义鸡蛋糕是贵州省遵义市的一道特色小吃，该小吃具有甜，咸两种口味，产自历史名城遵义，当地有很多地方名特产食品，其中小鸡蛋糕算是✲✲有名气的一种，１００多年来成为遵义的一大名点。凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友，吃过的人都说：“遵义鸡蛋糕有特色，比起其他鸡蛋糕好吃”。

食品特点：

遵义鸡蛋糕具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化的特点。

据科研部门检测，该蛋糕含蛋白质９．１％，植物脂肪７．６％，总糖３８％，还含磷、钙等微量元素，是适宜老中青和儿童的一种特产食品。

随着人们日益提高的生活水平，需求量增大，遵义鸡蛋糕现已用传统工艺与现代科学相结合进行工业化生产，如用上了打蛋机、远红外线烘烤炉等机械化生产线及原材料，这样既提高了工效，又提高了质量，满足了广大消费者需求。有机会到遵义，别忘了品尝鸡蛋糕。

顾名思义，以贵州遵义地区所产✲✲为正宗，已有多年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。

遵义蛋糕的制作工艺包括：选料、磨面、搅蛋、打油、烘烤等十余道工序。百年以来，这种金黄绵软的糕点，一直是遵义地区✲✲享赞誉的精点。

食材准备：２００克小麦粉、５００克鸡蛋、５００克糖、适量芝麻油。

步骤：

１、将鸡蛋蛋白和蛋黄分开，分别放入打泡器，使鸡蛋白像雪泡一样，蛋黄散开。

２、然后，将蛋清和蛋黄搅拌混合，加入糖，搅拌到糖溶解，加入小麦粉搅拌。

３、将鸡蛋膏舀入蛋糕型盘子，放入烤箱，用刚烤好的蛋糕一个个取出，用芝麻油打磨表面，放入盘子里就做好了。