安顺裹卷制作培训班

安顺裹卷又称杨武裹卷，是贵州省安顺市的一道特色小吃，该菜品起源于９０年代的安顺市杨武乡，店铺已遍布安顺各个地方；它有独特的多种口味，在安顺这样的小吃到处可见，它是安顺人的一种习惯，无论是小孩、年轻人还是老人，都特别喜欢吃。因为它有一种说不出的亲切感，欢迎广大朋友来到贵州，去到安顺品尝安顺裹卷！

风味特色：

卷皮洁白，香辣爽口，开胃生津。味道多种多样。安顺裹卷为冰冷食物，在炎炎夏日吃起清凉爽口，但在冬季只要将辣椒底料加热，同样可以食用。馅料的颜色自里面透出来，晶莹剔透红红绿绿煞是好看，单是外观已令人食欲大振。入口先是粉皮爽口的凉，继而咬下去，各种馅料特别的香味一一散发出来，有的清香，有的清爽，加上辣椒酱浓郁的香辣随即翻出来，滋味妙不可言。

制作原料：

①　米皮（用米面做的卷皮）

②　辣椒底料口味：一般有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五种味道。

③　配菜：海带丝、折耳根、豆芽、红萝卜丝、酸萝卜、香菜、芹菜、葱花、豌豆。

④　霉豆腐水。

制作方法：

①　将卷皮切成三角形状或是小正方形状。（裹卷可以分为大裹卷和小裹卷，大裹卷　是２元／个，小裹卷是盒装，１盒１０元）

②　将想要放入的辣椒底料的某种口味涂于卷皮表面

③　涂好辣椒底料后，放入配菜在辣椒底料上，大约放入２０ｇ的配菜。

④　用勺子舀一小勺豆腐水撒在配菜表面。✲✲后把卷皮裹起，把菜包裹在卷皮里面，这样就可以食用。　

注：辣椒可根据个人口味决定放不放。